Fondant, undertiden kaldet sukker pasta, er en blød, smidig glasur regel lavet af flormelis , gelatine, glycerol og vand. Mange hjem bagere gøre deres egne blødere fondant fra skumfiduser, pulveriseret sukker, afkortning og vand. Fondant hærder lidt på ydersiden, men er stadig for det meste bløde selv efter flere timer. Denne bløde kvalitet gør det ønskeligt, at spise, men sværere at holde detaljerede figurer bortset flade design. Fondant holder sig frisk i op til to måneder i en plasticpose placeret inde i en lufttæt beholder - men bør ikke nedkøles eller nedfryses. Det kan rulles ud til omkring 1/4-inch tykkelse uden at rive og kan anvendes til at opnå en glat finish.
Gum Paste Defineret

Gum pasta er lavet med flormelis, vegetabilsk afkortning og æggehvider eller marengs pulver, en sammensætning svarende til royal icing. Ligesom royal icing, gum paste tørrer helt igennem, så det kan rulles papir tynde og holde formen og fine detaljer i kage dekorationer. Hærdet gum paste er sprødt og kan knække let, så alle gum pasta dekorationer skal håndteres med forsigtighed. Denne godbid hurtigt tørrer, så du skal arbejde med små mængder ad gangen, holde resten indhylles stramt, mens du arbejder. For de bedste resultater, pak gum paste i plastikfolie, læg den i en plastik opbevaringspose derefter placere posen inde i en lufttæt opbevaring beholder ved stuetemperatur i op til to uger. Coat tyggegummiet pasta med vegetabilsk afkortning før indpakningen det, og du kan gemme det i op til to måneder i køleskabet.
Bruger for Fondant

Fondant oftest ses som erstatning for buttercream frosting, fordi det gør en glat finish vanskelig at opnå med buttercream. Fondant rulles til ca. 1/4-inch tyk, draperet over en kage overtrukket med buttercream og glattede på plads med en fondant glattere, som er et værktøj formet ligesom en tøj jern. Pynte en fondant kage med fondant udskæringer såsom stjerner, prikker eller bogstaver. Skær dekorationer med fondant kuttere, der ligner cookie cutters, og vedhæfte dem ved at børste ryggen med lige nok vand til at gøre fondant tacky. Selv om det ikke tørrer hårdt nok til at holde detaljerede figurer, fondant fungerer godt for figuren modellering med grundlæggende former og en tegneserie-lignende udseende.
Bruger til Gum Paste

Kager er aldrig dækket med gummi pasta, fordi det tørrer for hårdt og mens spiselige, har det ikke en særlig god smag. Når du ønsker at foretage detaljerede dekorationer til kager og cupcakes, gummi pasta er den bedste løsning, fordi den helt hærder - meget gerne modellering med ler. Realistiske blomsterdekorationer er lavet med gummi pasta. Rul gum paste til omkring 1/16 inch og bruge formede kuttere til at skære kronbladene. Placere dem i en skål for at danne en skålform, indtil gummiet pastaen er helt tør. Gum paste fungerer også godt, når du ønsker at gøre meget detaljerede figurer som mennesker og dyr. Hurtig tørring og dens stive natur viser selv de fineste detaljer såsom strenge af hår mens kun fondant viser vage detaljer. Tørring kan tage så lidt som en time for meget tynde dekorationer såsom lilje blomster eller omkring to dage for tykke dekorationer såsom dyr.