Hvad er bagepulverets underliggende princip?

Det underliggende princip for bagepulver er frigivelsen af ​​kuldioxidgas, når det kommer i kontakt med vand. Denne gas får bagværket til at hæve og blive luftigt. Bagepulver er et tørt kemisk hævemiddel, hvilket betyder, at det ikke kræver aktivering fra en sur ingrediens, som bagepulver gør. I stedet indeholder det både en syre og en base, der reagerer med hinanden, når de blandes med vand, og frigiver kuldioxidgas. Den mest almindelige type bagepulver er dobbeltvirkende, hvilket betyder, at det afgiver gas to gange:én gang når det blandes med vand og igen når det varmes i ovnen. Dette er med til at sikre, at bagværket hæver jævnt og ikke falder sammen.