Heavy creme har et fedtindhold på mindst 36 procent.; dog kan fedtindholdet i tunge fløde være så højt som 40 procent. I piskefløde, kan fedtindholdet ligge fra 30 procent til 36 procent. Jo højere fedtindhold findes i tunge fløde gør cremen lettere at piske.
Taste of

Søde piskefløde kan have sukker tilsat for at gøre cremen smager sødt. Tunge fløde ikke har tilsat sukker. For at gøre sødet piskefløde hjælp tunge fløde, pulveriseret (ikke granuleret) sukker kan tilsættes under piskning proces, som anbefalet af The Oregonian.
Volume

Den højere fedtindhold inden tunge fløde muliggør et større volumen, når cremen piskes. Piskefløde, med et lavere fedtindhold, har mindre volumen, når pisket end tunge fløde.
Ultra-Pasteuriseret

Nogle tunge fløde kan mærkes som "ultra-pasteuriseret "eller" UHT ". Disse cremer er blevet opvarmet til en højere temperatur under pasteurisering proces end traditionelle cremer. Den ekstra opvarmning giver cremen at være lagerstabil i en længere tidsrum, hvilket er nyttigt, når fløde transporteres en stor afstand. Ultra-pasteuriseret fløde har en anden smag end traditionel fløde, undertiden prøvesmagning kogte grund af varmen eksponering. Ofte UHT og ultra-pasteuriseret cremer har additiver for at forbedre deres stabilitet, når pisket ifølge Oregonian.
Stabilitet

På grund af det højere fedtindhold i tunge fløde Det er mere stabil og langvarig når pisket. Piskefløde har et lavere fedtindhold, så når det sidder i længere tid, kan væsken begynder at sive ud af cremen.