Sådan Fix en Mascarpone Frosting

Italiens version af flødeost, mascarpone, gør en rig, salvelsesfulde frosting for en række forskellige kager, herunder gulerod kage, chokolade cupcakes og kærnemælk-krydderi kage. Alt efter opskrift, kan ingredienserne i en mascarpone frosting være lige osten og sukker slået sammen; i andre opskrifter, kan tunge piskefløde også inkluderes. Når du foretager denne type frosting, se for potentielle problemer, såsom curdling eller høje temperaturer, og foretage tilpasninger frosting efter behov.
Instruktioner

1. Undgå potentiel curdling af mascarpone frosting ved at udelade sure bestanddele. Mascarpone-frosting opskrifter, der kræver brug af appelsinjuice eller andre sure aromaer kan få frosting at adskille i vand og teatralsk klumper. Udelader appelsinsaft og smag i stedet med orange ekstrakt. Hvis tilføje flødeskum til en mascarpone frosting, ikke overbeat cremen, da der også kan stivne produktet.
   

2. Tilføj yoghurt at lysne frosting. Hvis du opdager, at mascarpone ost frosting er for tætte og fede, kombinere det med en lille mængde af almindelig hel-mælk yoghurt for at gøre det lysere. For en 12-oz. balje med mascarpone ost, der anvendes i en frosting opskrift, tilføje omkring 1/2 kop yoghurt, som vil lindre nogle af tyngde og samtidig give frosting anden dimension af tanginess. Smag med honning til at balancere varianter og forsøde.
   

3. Lav en frosting dæmning, hvis du bruger mascarpone frosting sammen med andre ingredienser, der skal "indeholdt" som enhver anden ostemasse fyld. Ved placering af fyld på de lag af kage, forlader om en 1/2-inch kant rundt om kanterne af lagene og anvende stiv mascarpone frosting til dannelse af et værn mod fyldning lækage. Lav en separat "inddæmning" mascarpone frosting, om nødvendigt med et stivere konsistens end den mascarpone frosting bruges til de andre dele af kagen.
   

4. Chill mascarpone frosting at stivne rumme lange rejsetider. Reserve dele af mascarpone og /eller kage fyld på is, hvis du tager kagen på en lang rejse, eller hvis vejret er varmt. Røre op kagen med den ekstra frosting, når du ankommer til din destination.