Sådan bruges Phyllo for en Pie Crust

Phyllo wienerbrød blev indført til Europa af tyrkerne, der gjorde det så langt som Wiens porte, før deres hære var vendt tilbage til gode. Ses deres indflydelse i de meget elsket strudels i Østrig og Ungarn, som er pakket ind i dej lavet af en lignende teknik. Dejen mest udbredte i Middelhavet, hvor den tyrkiske indflydelse var kraftigere og varede længere. Phyllo er velegnet til finger fødevarer, men det gør også en flaky og holdbar skorpe til søde eller krydrede tærter.
Hvad du har brug
1 kasse phyllo wienerbrød
Pie pan eller bagning fad
plastfolie wrap
smeltet smør
Pastry børste
Pan spray eller vegetabilsk olie (valgfrit)
Brød eller kage krummer eller jordnødder (valgfrit)
sød eller sar påfyldning
pisket æg (valgfrit)
skarp kniv
Instruktioner

1. Åbn æske phyllo og pakke plader af wienerbrød. Løft første ark, og dækker resten med et stykke plastfolie wrap at holde dem fra at tørre ud.
   

2. Placer det første ark wienerbrød i bunden af ​​kagen pan eller bagning parabol. Børste det let med smeltet smør, der dækker hele overfladen. Drys let med krummer eller jorden nødder, hvis det ønskes. Vegetabilsk olie eller pan spray - som reducerer kalorier, men også smagen af ​​det færdige produkt - kan anvendes i stedet for smør
   

3. Gentag, indtil det ønskede antal lag er nået. , sædvanligvis fem eller seks for en lille cirkel eller 10 til 15 for en stor cirkel. Hvis du bruger krummer, drys dem let mellem hver anden eller tredje lag. Slut af med smør, for at give en fugtspærre mellem fyldet og dejen.
   

4. Fyld pie pan eller bagning fad med dit valg af sød eller sar påfyldning. Fordel fyldet, hvis det ønskes, at foretage en jævn overflade. Cirklen vil have en mere attraktivt udseende, hvis det er lidt mounded i midten.
   

5. Tilføj en top skorpe ved at følge den samme metode, der bruges til bunden skorpe. Brug vand eller en pisket æg til at forsegle den øverste skorpe til bunden skorpe. Trim eventuelt overskydende dej fra kanterne af gryden. Børste toppen af ​​kagen med pisket æg, hvis det ønskes, til en dyb gylden finish. Nogle opskrifter kræver den øverste skorpe skal skåret med en skarp kniv, så dampen kan lufte.
   

6. Bages som anvist i din opskrift, eller indtil fyldet er varmt og dejen er sprøde og gyldne. Fjern fra ovnen og tjene enten varmt eller koldt, som passende. Phyllo vil have tendens til at miste sin skarphed efter et par timer, men kan opdateres med et par minutter i en varm ovn.