Sådan bruges Frosne blåbær i Pies

Nogle alvorlige purister afvise brugen af ​​dåse eller frosne fødevarer som en uvelkommen kompromis. I sandhed, god kvalitet individuelt dybfrosne (IQF) frugter og bær er normalt af fremragende kvalitet. Frugt købt i butikken er normalt plukket når under moden til forbedrede forsendelse og opbevaring kvaliteter, mens frosne produkter normalt plukket modne og behandles tæt på markerne. Blåbær fryse specielt godt, og kan bruges året rundt for at gøre boller, pandekager eller tærter.
Hvad du har brug
4 kopper frosne blåbær
1/4 kop til 1/2 kop sukker, at smage
Citronsaft, at smage
1/4 tsk. salt (en knivspids)
1 spsk. smør
1/4 kop majsstivelse
9-tommers pie shell, enten kommerciel eller hjemmelavet
9-tommers pie plade
1 æg, pisket
Grov sukker, valgfri
Blanding skål
træske eller spatel
2-Quart gryde, hvis du bruger kogt metode
Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit . Placer sukker, majsstivelse og salt i en skål, og rør. Tilsæt blåbær, og kaste indtil godt belagt.
   

2. Linje pie plade med en runde af wienerbrød skorpe. Fyld skorpen rundhåndet med de coatede blåbær, da de vil reducere i madlavningen. Der kan være en lille mængde tilovers; returnere disse til fryseren og bruge dem i pandekager eller muffins.
   

3. Hæld fyldet med en lille mængde citronsaft, til at lysne smagen. Hvis du bruger det mindste beløb af sukker, 1 spsk. bør være tilstrækkelig; hvis du bruger mere sukker, justeres citronsaft i overensstemmelse hermed.
   

4. Dot fyldet med koldt smør, og dæk med en fuld runde af wienerbrød eller et gitter skorpe. Crimp og forsegle kanterne som sædvanlig. Hvis du bruger en fuld top skorpe, skåret ventilationshuller i toppen for dampen kan slippe ud.
   

5. Pisk æg med 1 tsk. vand. Børst den øverste skorpe med æg og vand blanding, og drys den med en grov sukker, hvis det ønskes. Bages ved 425 grader Fahrenheit i 10 minutter, derefter reducere temperaturen til 350 grader for en anden 45 minutter, eller indtil dejen er gylden brun og fyldet er boblende og fortykket. Serveres varm eller afkøles.