Tager bagepulver eller pulver gas ud af bønner?

Bagepulver er en base, og når den opløses i vand, danner den hydroxidioner (OH-). Disse hydroxidioner kan reagere med syrerne i bønner, såsom fytinsyre, og danne salte og vand. Denne proces neutraliserer syrerne, hvilket kan være med til at reducere gasproduktionen.

Bagepulver

Bagepulver er en blanding af bagepulver, fløde af tandsten (en syre) og majsstivelse. Når bagepulver opløses i vand, reagerer bagepulver og fløde af tandsten og danner kuldioxidgas. Denne gas får bagværk til at hæve. Kuldioxidgassen kan dog også bidrage til gasproduktion i bønner.

Hvilket er mere effektivt?

Bagepulver er mere effektivt til at reducere gasproduktionen i bønner end bagepulver. Det skyldes, at bagepulver direkte neutraliserer syrerne i bønner, mens bagepulver producerer kuldioxidgas, som kan bidrage til gasproduktionen.

Sådan bruger du bagepulver til at reducere gasproduktionen i bønner

For at reducere gasproduktionen i bønner, tilsæt 1/2 teskefuld bagepulver til 1 pund tørrede bønner. Læg bønnerne i blød i vand i mindst 4 timer eller natten over. Dræn bønnerne og skyl dem grundigt. Kog bønnerne efter din foretrukne opskrift.

Tips til at reducere gasproduktionen i bønner

* Ud over at bruge bagepulver er der et par andre ting, du kan gøre for at reducere gasproduktionen i bønner:

* Læg bønnerne i blød i vand i mindst 4 timer, eller natten over.

* Dræn bønnerne og skyl dem grundigt inden tilberedning.

* Kog bønnerne til de er bløde.

* Tilføj krydderier såsom spidskommen, fennikel eller ingefær til dine bønner. Disse krydderier kan være med til at reducere gasproduktionen.

* Spis bønner langsomt og drik masser af vand.