Som tilsætningsstoffer, omfatter emulgatorer algin og carageenan, som er alger produkter og soja lecithin. Æg og sennep er naturlige emulgatorer så godt.
Bruger

Emulgatorer bruges til at lave noncompatible komponenter i fødevarer, såsom olie og vand, blend jævnt frem holdes adskilt . De hjælper også til at holde maden frisk længere. Emulgatorer bruges i bagning, slik-making, salatdressinger, frosne desserter og kaffe whitener, blandt andre produkter.
Function

Olie er hydrofobt, hvilket betyder, at det gør ikke opløses i vand. Vand og visse andre molekyler, som ikke opløses i olie kaldes er hydrofilt, hvilket betyder at de har en affinitet til vand. Emulgeringsmidler er molekyler med en hydrofob ende og en hydrofil ende, så de to uforenelige molekyler til at blive kompatible.