Hvorfor har du brug for bagepulver i småkager og ikke pulver?

Dette er forkert:bagepulver bruges typisk i småkager, ikke bagepulver. Bagepulver indeholder en kombination af bagepulver og en syre sammen med et tørremiddel for at holde det stabilt. Når det blandes med væske, reagerer syren i bagepulveret med bagepulveret og frigiver kuldioxidgas, som får kagerne til at hæve. Bagepulver er på den anden side et enkeltvirkende hævemiddel, der har brug for en syre for at skabe en kemisk reaktion og producere bobler til hævning. I opskrifter er det generelt parret med en sur ingrediens såsom citronsaft eller kærnemælk for at producere den ønskede effekt.