Hvordan hjælper ammoniak kager med at hæve?

Ammoniak hjælper typisk ikke kager med at hæve; i stedet bruges bagepulver eller bagepulver almindeligvis til dette formål. Bagepulver frigiver kuldioxidgas, når det kombineres med vand, hvilket får kagen til at hæve under bagningen. På den anden side er ammoniak ikke almindeligt brugt som hævemiddel i bagning.