Kan du bruge universalmel til bagning, og vil det hæve?

All-purpose mel kan bruges til bagning, og det hæver. All-purpose mel er en blanding af hårdt og blødt hvedemel, og det har en moderat mængde protein. Dette gør det til et alsidigt mel, der kan bruges til en række forskellige bageformål, herunder kager, småkager, tærter og brød.

Når universalmel blandes med vand, danner proteinerne i melet gluten. Gluten er et elastisk stof, der giver brød dets struktur og lader det hæve. Mængden af ​​gluten i mel afgør, hvor meget det vil hæve. All-purpose mel har en moderat mængde gluten, så det hæver, men ikke så meget som brødmel.

Hvis du bager et brød, der kræver meget hævning, såsom et surdejsbrød, kan du med fordel bruge brødmel i stedet for universalmel. Brødmel har et højere proteinindhold end universalmel, så det vil hæve mere.

Til de fleste bageformål er universalmel dog et godt valg. Det er et alsidigt mel, der kan bruges til en række forskellige bagværk, og det vil hæve.