Pie vægte er bittesmå metal eller keramiske kugler beregnet til at placere i ubagte skorpe at veje ned skorpen og ikke bobler eller blærer under bagningen. De kan findes løs opbevares i krukker eller containere, i lænker eller i praktiske ostelærred poser. Pie vægte forhindre dejen fra stigende eller puster og holde siderne af pie crust krympe væk fra siderne af gryden. Pie vægte varierer i pris fra $ 10 til $ 15.
Lægge fundamentet

Før du bruger pie vægte i din pie crust, den friske wienerbrød dejen skal være foret med enten aluminium folie eller pergament papir. Dette forhindrer vægtene at komme i kontakt skorpen direkte, samtidig med at du fordele dem jævnt over bunden af ​​skorpen. Vær forsigtig at sprede pie vægte på kanterne af skorpen for at forhindre siderne i skrumpende eller glide ned under bagningen.
Ready, Set, Bake

Placer pie crust, med vægtene inde, i en 450-graders Fahrenheit ovnen og bages i 25 til 35 minutter for at delvist bage skallen eller for 30 til 40 minutter til fuldt ud at bage skallen. Nogle opskrifter, såsom græskar pie kræver en delvist bagt pie crust at forhindre skorpen bliver klæg, når du bager kagen. Andre, såsom creamed tærter, der ikke kræver bagning, kræver et fuldt bagt pie skorpe.
Alternativer

Brug tørrede bønner eller ris til pie vægte ved at følge den samme procedure, men ikke regne med at spise bønner bagefter, da de kan udvikle og off smag. Gøre du ejer pie vægt krukke og hæld de afkølede bønner eller ris tilbage i krukken efter bagning at gemme dem som pie vægte for en anden pie. Jeffey Hamelman af King Arthur Flour anbefaler nixing de pie vægte og bruge to pie plader i stedet. Linje den første tærte plade med wienerbrød dej og Nestle den anden pie plade ind i den første. Læg dem på en bageplade og læg to bageplader oven på de pie pander at vægte dem ned. Bages ved ca. 420 F i 20 minutter. Fjern pander fra ovnen og fjerne det øverste pie plade. Placer skorpen tilbage i ovnen og bages i yderligere fem minutter, eller indtil skorpen er gylden brun for en fuldt bagt.