Kan man erstatte ølgær med bagere, når man laver øl?

Ølgær og bagegær er to forskellige gærstammer, som ikke kan erstattes af hinanden i bryggeri af øl.

Brug af bagegær til at brygge øl kan give bismage og lavere alkoholniveauer. Ølgær er en overgær, hvilket betyder, at den stiger til toppen af ​​gæringskarret under gæringen, hvorimod bagegær er en undergær, hvilket betyder, at den synker til bunds i karret. Dette kan påvirke klarheden og smagen af ​​øllet. Derudover er ølgær en mere alkoholtolerant gærstamme end bagegær, så brug af bagegær kan resultere i et lavere alkoholindhold i øllet.