kogepunktet for vand er en konsekvent 212 grader Fahrenheit på havets overflade, men det er i høj grad påvirket af lufttryk. En trykkoger hæver vandets kogepunkt - og fremskynder madlavning - ved at placere den under pres, mens kondenseret mælk ulmer væk fugt ved temperaturer så lave som 100 F i et delvist vakuum. Forskellene skyldes højden er mindre dramatisk, men stadig vigtig. For en kok arbejder i en højde af 5.000 fod, vand koger ved bare 203 F. Det 9-graders temperaturforskel er vigtig for din ris.
Magic Cooker

Film kritiker Roger Ebert, der skrev en ris-komfur kogebog, undrede comedically over simpel anordning evne til at lave mad hvid eller brun ris med lige selvsikkerhed. Nøglen til denne evne er temperatur. Da komfuret ikke kan nå en temperatur meget højere end 212 F, indtil alt vandet er blevet absorberet eller fordampet, en pludselig stigning i temperatur signaler, at ris er færdig. Potten skifter til sin keep varm tilstand, og holder ris indtil måltiderne. Dette tager dobbelt så lang tid med brune ris, fordi dens ydre lag af klid fungerer som en slags regnfrakke at bremse indtrængning af fugt. På højde, effekten øges.
Boble, Bubble

Waters lavere kogepunkt ved høje stigninger tegner sig for det meste af forskellen. Ni grader lyder ikke som meget af en justering, men det kan forlænge brune ris madlavning tid fra 40 minutter at næsten en time, afhængig af hvor høj du er. Den tørre højtliggende atmosfære komplicerer tingene yderligere, hjælper tilskynde fugttab ved fordampning. For at få perfekt kogte brune ris, skal du øge mængden af ​​vand, du starter med. På 3.000 fødder, du kan kun kræve en ekstra par spiseskefulde, mens 7.500 fod kan det tage et godt stykke over en kvart kop vand til korrekt fugte din ris.
Teknik

Slå op madlavning instruktioner til brune ris i komfuret manual. De fleste beskrive en 40- til 45-minutters tilberedningstid, afhængigt af mængden af ​​ris, du gør. Start ris med 2 til 3 ekstra spiseskefulde vand, og kog det normalt. Omkring slutningen af ​​havets niveau tilberedningstid, skal du åbne låget på komfuret kort og dyp en gaffel ind i ris. Hvis det er tørt, tilføje yderligere 2 til 3 spsk vand. Hvis der er stadig vand i bunden og ris er næsten færdig, bare lukke låget og lad det slut.