Pan-stegning er en metode til madlavning fødevarer i en flad skål, typisk med nok varmt fedt til at komme halvvejs op siderne af fødevarer uden helt at nedsænke den. Nogle kokke udveksle udtrykket med sautering, selvom sautering oftere refererer til madlavning mindre stykker mad i mindre fedt, og med periodisk omrøring. Når pan-stegning, på den anden side, er det normalt bedst at vende bare én gang på hver flad overflade af maden.
Hvornår skal Pan-Fry

En fordel pan-stegning er, at fedtlaget fremmer ensartet bruning. Madlavning med fedt hjælper også forhindre mad fra brænder for hurtigt, fordi det forhindrer mad fra hvilende direkte på panden. Opdræt mad før stegning forhindrer fugttab, uden at ofre den sprøde ydre. Derfor pan-stegning er et godt valg, når du søger en fugtig interiør og en sprød belægning, som med Krabbe kager eller magert, panerede kød.
Forklare grill

En bageplade er flad, metal gryde med enten meget lave sider eller ingen sider på alle. Som en teknik, griddling er simpelthen den handling at madlavning på en bageplade. En stor, tung stegepande kan erstatte når en bageplade er ikke tilgængelig. Med ingen rand til væsker, fødevarer tilberedes på en bageplade typisk kræver lille eller ingen yderligere fedtstof. Mange grill er beregnet til brug på stovetop som almindelige pander, men andre har deres egen varmeelement.
Hvornår skal bageplade

Den store, flad overflade og uindfattede kant lave grill et praktisk værktøj til madlavning og flippe flere elementer på en gang. Grill er traditionelt anvendes til pandekager og flade, hurtig-madlavning brød, såsom tortillas. Men grill arbejde godt for noget, du ønsker at lave mad eller svitse med ringe eller ingen fedt, såsom æg, bøf eller snittede peberfrugter og løg. Generelt grill fungerer bedst til madlavning Lagkager og fødevarer, der er ganske fugtig, fordi de kræver minimal ekstra fedt eller væske.