Sådan BBQ en halv gris (12 trin)

En hel misbrug stege er egnet til en meget stor forsamling, men du kan altid grille en halv gris, hvis du ikke har så mange munde at mætte. Mens hele Hogs almindeligvis er kogt på en rotisserie spytte skal en halv gris blive kogt på en stor grill rist. Mange party forsyningsselskaber leje store havegrill, hvis du ikke ejer en, eller du kan opbygge en brandhærgede blok mur omkring en brand pit og dække det med store grill riste.
Hvad du har brug
Charcoal eller træ kul
Termometer
Diverse krydderier
hønsenet (ekstraudstyr)
Rebar (valgfrit)
Grill moppe sauce
Barbecue børste moppe
Heavy handsker
Kød termometer
avis
Carving kniv
Instruktioner

1. Fyld bunden af ​​stegeso med trækul, ved hjælp af omkring 60 pounds af kul til en 70-pund halv gris , eller 70 pounds af trækul til en 100-pund halv gris. Tænd trækul og lade flammerne dø ned, indtil briketterne slå aske grå. Brug krydret træ kul i stedet for kul, hvis det ønskes.
   

2. Placer risten over varme kul. Tilføj et termometer til stegeso at hjælpe med at opretholde en madlavning temperatur i stegeso på omkring 200 grader Fahrenheit.
   

3. Gnid dit valg af en tør krydderier og krydderi blanding frem for alle sider af gris. Du kan købe tørre rub blandinger eller lave dine egne med krydderier såsom salt, sort peber, hvid peber, hvidløg pulver, løg pulver, spidskommen, brun farin, paprika og chili pulver.
   

4. Læg hog på ristning rist, begyndende med den uindpakket kød nedad. Selvom det ikke er påkrævet, kan du ønsker at først wrap grisen halvt i hønsenet at gøre det lettere at vende vejen og fjerne den fra grillen. Pak det stramt og fastgør det med 16-gauge ledning. Tråd lange stykker af stål armeringsjern gennem ledningen til at give håndtag til at løfte hog.
   

5. Luk låget på stegeso, hvis relevant. En åben pit vil ikke have et låg til at lukke, men du kan dække hog med aluminiumsfolie for at hjælpe fælde i varmen.
   

6. Steg den halve gris i ca. 1 time, at opretholde en konstant temperatur på omkring 200 F. Tilføj flere kul eller træ kul, som er nødvendig for at holde temperaturen.
   

7. Coat halv gris generøst med dit valg af tynde barbecue moppe sauce, påføres med en grill børste moppe. En grundlæggende opskrift kan omfatte lige store portioner af æble cider eddike, bouillon, olivenolie og ketchup, med andre krydderier blandes i, der passer til din smag. Hvis du foretrækker citrus smag, så prøv en mojo marinade lavet med saft fra citroner, limefrugter, grapefrugter eller en kombination af saft. Bland krydderier som hvidløg, løg pulver, spidskommen og koriander.
   

8. Drej hog efter 1 times ristning. Sæson den anden side med den hjemmelavede barbecue sauce. Sæt låget og kog i yderligere 1 time. Hvis du har tilføjet hønsenet og armeringsjern, slid kraftige handsker, mens at tage fat i armeringsjern og spejlvende hog. Uden disse armeringsjern håndtag drejes hog omhyggeligt med store grill gafler.
   

9. Fortsæt ristning af hog, spejlvende det over og anvende moppen sauce gang hver time. Lad låget åbent for at reducere den indvendige temperatur i stegeso, hvis de udvendige kokke meget hurtigere end kødet i midten af ​​hog.
   

10. Indsæt et stegetermometer flere steder i hele hog at kontrollere for doneness, begyndende ca. 4 til 5 timer i tilberedningen. Svinekød er sikkert at spise, når kødet når en indre temperatur på 145 F. En 75- til 100-pund gris tager 6 til 8 timer at tilberede fuldt, men nogle udskæringer af kød, såsom ribber vil koge hurtigere end den tykke skinke. Du foretrækker måske at skære disse udskæringer af kød, da de når 145 F for at undgå over-madlavning og udtørring kødet.
    

11. Tag hog fra roaster og sæt den på et bord foret med avisen. Klip tråden væk fra gris med bidetang. Hvis du ikke vælger at vikle hog med wire, kan det være lettere at skære gris på risten og fjerne det i mindre sektioner.
    

12. Carve kødet i mindre stykker til servering. Hvis det ønskes, kan du adskille dele såsom skinke, skuldre og mørbrad, så gæsterne kan vælge deres foretrukne kødudskæringer.