I modsætning til traditionelle marinering, som kun Flavors ydersiden af ​​kødet, indsprøjtning smør lige ind bøf lader det indre af kommer i kontakt med smør kød og eventuelle krydderier, som du tilføje til det. Hastighed er en anden faktor, da marinader typisk tage mindst 20 til 30 minutter eller længere at trænge ind i kødet; indsprøjte det giver din bøf en smag infusion inden for ca. fem minutter. Derudover, er du hovedsagelig indsprøjte fugt ind i kødet, som hjælper det forblive fugtig og bud, mens du koge det.

Tools of Trade

Selvom du måske brug for en stor injektor at injicere stege eller hele kalkuner, behøver du ikke en stor eller fancy injektor til at få arbejdet gjort for mindre nedskæringer såsom bøffer. En injektor, der holder 1 til 2 ounces holder nok væske til smag en ribeye bøf. En anden faktor til at overveje, mens du er ude efter injektorer er antallet af åbninger på spidsen. Mens du kan få lækre resultater ved hjælp af en injektor med et hul, skal du bruge en med flere åbninger for at få de bedste resultater, da det jævnt vil distribuere smørret gennem bøf.
Klargøring af smør

Det første skridt er at smelte din smør. Uanset hvad du tilføre kødet skal være i flydende form. Mens du kan injicere unflavored smeltet smør i en ribeye bøf og få lækre resultater, kan du også benytte lejligheden til at trække nogle af dine foretrukne urter eller krydderier til at lave en smeltet version af sammensatte butters, at så mange steakhouses bruger til top deres steaks . For eksempel kan du kombinere whiskey, bourbon eller cognac med din smeltet smør, ved hjælp af omkring to dele smør til den ene del alkohol. Finthakkede krydderurter, kan hvidløg eller tørre krydderier også fungerer godt. Nøglen til succes indsprøjtning din bøf er kun at bruge fint formalede urter og krydderier for at forhindre tilstopning af nålen af ​​injektoren.
Injektion af Steak

Sæt din smeltet smør i en krukke eller smal beholder inden du afgiver injektor i beholderen og trække stemplet op. Efter påfyldning injektoren Sæt nålen ind i bøf, gå dybt nok til at nå frem til midten af ​​kødet. Langsomt trykke injektoren er stemplet, mens du løfter nålen ud af bøf. Gentag processen hver 1 1/2 inches. Generelt bruger omkring 1 ounce af smør til hvert pund af ribeye bøf. Sørg for at rense nålen af ​​injektoren at undgå at indføre bakterier til den næste batch af mad, du injicere. Før du vasker injektoren, bruge en ledning eller papirclips for at rydde enhver kød fanget i spidsen.