En ovn typisk har mindst to varmeelementer, en på toppen og en på bunden. En varmluftovn har også fans, der cirkulerer luften. Stegning og bagning bruge begge varmeelementer og også fans. Kun broiling bruger det øverste element, så det kokke og brune fødevarer hurtigt, hvilket giver et resultat svarende til grillning. Bagte fødevarer afhænger selv varme til brun og koge dem jævnt, mens ristning begynder typisk med, efterfulgt af lavere varme, færdig madlavning fødevarer af høj varme, der resulterer i hurtig bruning.
Bagning Basics

Kager, tærter og brød er altid bagt. Den konstante varme i ovnen sikrer, at de udvendige brune og bliver gylden, mens de indvendige kokke jævnt nok til at resultere i et bud krumme. Det tager længere tid at bage fødevarer end at stege dem, fordi de aldrig er udsat for høj varme. Kød er undertiden bagt, afhængigt af de ønskede resultater. Uden skind fjerkræ, fisk og farsbrød er typisk bagt i stedet for ristet, fordi af ristning høj varme vil udtørre eller brænde kødet.
Ristning Right

Stegning udsætter mad til ligner bagende, bortset fra, at varmen leveres af både den øverste og nederste varmeelementer høj varme. Efter fødevarerne bliver brun eller udvikler en sprød ydre hud, er ovntemperaturen reduceret, og fødevarer tilberedes indtil det er gjort i midten. Hel eller hud-on fjerkræ, såsom kylling, prime ribben og tætte grøntsager, som kartofler eller gulerødder, typisk ristet så de udvikler den sprøde ydre og blødt indre begunstiget i disse fødevarer. Ristning kokke mad hurtigere end bagning, da den høje indledende varme eksponering hoppe starter processen.

Bagende Fordele

Broil, når du ønsker resultater ligner grille, men er madlavning indendørs . Tender udskæringer af kød, såsom bøffer eller koteletter, give gode resultater under slagtekyllinger. Du kan også bruge slagtekyllinger for at tilføje en prikken over i'et til mad tilberedt af bagning eller på komfur, såsom smeltende ost over kylling, skabe et åbent ansigt sandwich eller give en brand-ristede resultat til chili peber. Forvarm slagtekyllinger og forberede maden på forhånd. For bedste bagende, sætte maden på den øverste ovn rack ikke mere end 3 eller 4 inches fra varmelegemet. Broiling normalt tager kun et par minutter, så overvåge fødevaren nøje hele tiden, at det er i ovnen. Tag gryden fra ovnen, så snart maden brune til den ønskede farve.