Anvend opdræt i tre faser:. Støv maden med mel, dyppe den i et æg vask, derefter anvende et lag rasp. Arranger ingredienserne side om side på din counter for at spare tid og oprydning.
Mix og Match Mel

Mel forsegler maden overfladen og absorberer overskydende fugt, hvilket lader maden damp i sine egne safter, mens den opdræt frites. Alle formål mel giver en effektiv coating. Men der er flere andre muligheder. Selvhævende mel resulterer i en tykkere skorpe, der stadig er lys og crunchy. Bagepulver i melet forhindrer den også i at optage for meget olie, når du steger maden. Tilsæt 1 tsk bagepulver og 1/4 tsk salt til hver kop alle formål mel til at gøre det selv-stigende.

Mange paneringsprodukter opskrifter kræver en blanding af mel, såsom en lige blanding af selvstændige stigende og majs mel - ikke at forveksle dette med majsstivelse. Hvert stykke mad behøver kun en let afstøvning af mel.
Eggspert Coating

Æg optræde som lim, binde rasp til overfladen af ​​maden. Du kan bruge æggehvider alene, men konsistensen af ​​vasken er bedre, hvis du bruger hele æg. Pisk æg med en gaffel eller piskeris til at gøre et æg vask.
Tale of brødkrummer

Store-købte rasp er normalt hvide-brød-baserede og kommer i krydret og unseasoned variationer. Mange kokke foretrækker japansk stil brødkrummer kaldet panko, som er grove flager, der har en ideel tekstur til stegning. Lav dine egne rasp med hvad brød du har på hånden eller bruge engelsk boller eller pitabrød. Placer forslidt eller ristet frisk brød i en foodprocessor, så puls indtil krummer er konsistensen, du ønsker.
Savor den Flavor

Du kan tilføje smag og endda justere maden udseende ved at tilføje urter, krydderier og yderligere ingredienser til de primære paneringsprodukter komponenter. Nogle stegt kylling kendere tilføjer søde paprika til melet til at intensivere den varme farve kylling. Tilføj hot sauce til æg vask for at give stegt mad nogle spice. Sæson rasp at forene varianter af et fad eller sætte en spin på den traditionelle opdræt. For eksempel, hvis du steger kød eller grøntsager til en italiensk opskrift, såsom kylling eller aubergine parmesan, tilføje oregano eller basilikum til rasp at afspejle smag af sauce. Også, revet parmesanost blander godt med rasp til at skabe en velsmagende skorpe til grøntsager, kylling og nogle fisk.
Fried Points

For at oprette en ekstra tyk skorpe på større stykker mad, anvende æg vask og rasp igen efter den første brødkrumme belægning. Luft-tørring paneret mad på en bageplade eller en plade i 10 minutter binder skorpen til fødevaren mere effektivt. Ryst hvert stykke forsigtigt for at fjerne overskydende rasp eller krydderier, som kan splatter eller falder ud i panden og forbrænder. Steg fødevarer på medium-lav til medium varme for at forhindre opdræt i at brænde før maden koger hele vejen igennem. Vegetabilsk afkortning, svinefedt, jordnøddeolie og rapsolie er de fedtstoffer mest almindelige i stegning, men olie og soja olie oliven er acceptable alternativer.