Eddike og citronsaft er begge svagt sure væsker, som er hvorfor de er indbyrdes udskiftelige i salatdressing opskrifter, for eksempel. Syren i eddike er hovedsageligt eddikesyre, mens i citronsaft det citronsyre, så de er ikke helt det samme. Men de har lignende egenskaber - både føje en tang til smagen af ​​dit færdige parabol, og hvis du laver en ceviche med rejer, både & quot; kok & quot; din skaldyr på en lignende måde.
smagsprofil

Den store forskel er i flavor profiler af eddike versus citronsaft. Du kan finde en bred vifte af eddiker på markedet, fra klar hvid eddike til de dyre alderen balsamics. Du vil også finde eddiker tilsat aromatiske frugter og urter. Æble cider eddike gør et godt valg som en citronsaft erstatning. Det er lidt sød og mindre barsk end hvid eddike.
Lemon Eddike

Hvis allergi er ikke et problem, og du tænker fremad, kan du købe på forberede en batch af citron eddike og få det bedste fra begge verdener tilgængelige i dit spisekammer. Lav hjemmelavet citron eddike ved kogning hvid eller cider eddike med citronskal og andre krydderier, hvis det ønskes, derefter afkøling og hælde på flasker. Citron eddike forberedt på denne måde holder for omkring en måned.
Hvor meget bruges

Når erstatte eddike for citronsaft i en opskrift på rejer, starte med en 1- til-1 forhold - dvs. hvis opskriften kræver en spiseskefuld citronsaft, så brug en spiseskefuld af dit valgte eddike i stedet. Smag og juster efter behov.
Andre Udskiftninger

Hvis eddike bare ikke smager stramt til din tunge som en erstatning for citronsaft, har du en anden mulighed. Prøve at opløse citronsyre pulver i vand. En teskefuld af citronsyre er den omtrentlige ækvivalent af en citron. Du kan finde citronsyre pulver i købmænd, helsekost og vitamin butikker såvel som hjemme Henkogning og brygning butikker.