Hvordan kan jeg tæmme en stærk løg Flavor i My Meal

Næsten hver fejl, lavet i køkkenet kan korrigeres, med undtagelse af brændt mad. En alt-skarp løg, men ikke en kulinarisk fejl, kan overmande smagsløgene samt andre varianter i et fad, energiinfrastrukturen hele præparatet. Et løg er skarphed korrelerer med sin allicin indhold --- den svovlsyre sammensatte ansvarlig for et løg styrke. Selv om det er ideelt at tæmme en selvhævdende løg smag tidligt, når du opretter et måltid, visse foranstaltninger, såsom at tilføje et absorberende grøntsager, kan anvendes under tilberedningen. Andre metoder, der dæmpe et løg s smag omfatter marinering det i mælk, svedtendens det i olie, og erstatte den med en mindre skarp sort.
Hvad du har brug
Sødmælk
Food-opbevaringsbeholder
Kraftig mad-opbevaringstaske
Olivenolie
Pergament eller voks papir
Russet kartoffel
Marinering

1. Skræl løgene og skær dem i halve. Placer løgene i en fødevare-opbevaring beholder eller en heavy-duty opbevare fødevarer taske, der kan forsegles.
   

2. Dæk løg med kold sødmælk. Laktose hjælper dæmpe allicin --- en svovlsyre sammensatte --- i løg.
   

3. Marinere løgene i mælken i 45 minutter. Skyl løgene med koldt rindende vand og dup dem tørre med køkkenrulle, før du bruger.
   Svedende
   

   1. Heat 1 spsk. olivenolie pr kop løg i en sauterpande over svag varme i fem minutter. Placer løgene i gryden.
      

   2. Skær en kreds af pergament papir stor nok til at passe over løgene og placere den på dem. Alternativt, skal du placere et stykke bagepapir over løg. Målet er at løst dække løgene samtidig giver dem mulighed for at frigive deres fugt.
      

   3. Sved løgene indtil gennemskinnelig, cirka otte minutter. Kassér papir og dræne løg på papirservietter, før du fortsætter.
      Substitution
      

      1. Stedfortræder en skarp løg for en mildere sort. Hvis du bruger hvide løg, udbredt som den mest pikant, erstatte en tilsvarende mængde af gule løg, næste på listen i form af skarphed.
         

      2. Stedfortræder lilla eller røde løg for gule løg, som er lidt mindre spicy end de gule sorter, og langt mindre krydret end hvide sorter.
         

      3. Stedfortræder skalotteløg for røde eller lilla løg. Skalotteløg har en mildt sød løg smag og en antydning af hvidløg for finish.
         

      4. Stedfortræder Cipollini eller perleløg for skalotteløg. Cipollini og perleløg har en smag lidt smage af løg, der læner sig mere mod søde end skarp.
         Absorption
         

         1. Skræl en hel Russet kartoffel og placere den i saucen eller suppe. Stivelsesholdige kartofler, såsom rustdannelser absorbere mere væske end voksagtige kartofler, såsom Yukon guldmedaljer.
            

         2. Kog kartofler med sovs eller suppe i en time.
            

         3. Tag kartoffel og kassér. Kartofler simpelthen absorbere væske, og ikke selektivt reducere indholdet af skålen allicin. Men i modsætning til at fjerne en mængde væske og erstatte den med en tilsvarende mængde vand --- en fælles løsning på et overdrevent salt eller bidende fad, der forårsager tab af urter, krydderier og aromatiske ingredienser --- kartoflen sidestiller kun væsken, herunder den skarpe fugt frigivet af løg under tilberedningen, og efterlader andre ingredienser intakte.