Sådan Mash Gulerødder (12 trin)

Rigt karamelliseret og kompleks, eller naturligt sød og mild, mosede gulerødder påtage sig rollen, du ønsker efter, hvordan du koge dem. Hvis du er midt i gulerod sæson - sensommeren til sent efterår - du vil have en aromatisk arvestykke sort, såsom Nantes, Paris Market Round eller Danvers, og en blød madlavning metode, såsom ulmende, for din mask. Enhver anden tid af året, stege den regelmæssige supermarked sort - Imperial -. Og mos dem med beurre Noisette eller karameliseret smør
hvad du har brug
Butter
Creme (valgfrit)
Potato Masher eller gaffel
Friske krydderurter
Lemon (valgfrit)
Mild og sød

1. Skær gulerødderne på en bias eller lille vinkel, i 1 tommer stykker. Dæk gulerødderne med omkring 1 tomme af vand i en gryde. Du behøver ikke at skrælle unge arvestykke sorter, bare skrubbe dem godt under cool-rindende vand; skræl modne gulerødder.
   

2. Sæson vandet til at smage med kosher salt og bringe det til en småkoge. Kog gulerødderne indtil de er møre, ca 25 minutter, og dræn dem i et dørslag.
   

3. Varm 1 spsk hver af smør og tunge piskefløde i separate gryder over laveste flamme i de sidste par minutters kogning gulerødderne. Offset smør gryde, efter at det smelter, så det vil ikke brune.
   

4. Retur gulerødderne til gryde og tilsæt 1 spsk hver smør og fløde. Indstil brænderen at varme.
   

5. Mos gulerødder med smør og fløde til den ønskede konsistens ved hjælp af en kartoffel Masher eller gaffel. Lad ikke gulerødderne sidde på ét sted for længe; holde dem i bevægelse, mens de er på varmen.
   

6. Tag gryden fra komfuret. Smag gulerødderne og juster krydderier med salt, tunge fløde og smør til at smage. Rør let aromatisk, frisk hakkede krydderurter, såsom persille, citronmelisse eller citron timian.
   Rigt Karameliseret
   

   1. Varm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Skræl gulerødder og skær dem i halve på langs.
      

   2. Coat gulerødder i olivenolie og krydr dem på begge sider med kosher salt. Arranger gulerødder skåret nedad på en bageplade beklædt med pergament papir eller folie. Placer gulerødder i ovnen.
      

   3. Heat 2 spsk smør til hvert pund af gulerødder i en gryde over medium-lav varme, mens du stege gulerødder. Kog smørret indtil det bliver brunt og udvikler en nøddeagtig aroma, ca 4 minutter; du vil se skummende på overfladen og brune karameliseret smør faste stoffer i bunden af ​​gryden.
      

   4. Steg gulerødderne indtil karamelliseret og knitrende, omkring 45 minutter. Overfør gulerødderne til en gryde
      

   5. Tilsæt brune smør -. Og karameliseret smør faste stoffer - til gulerødderne og sæt varmen til at varme. Mash gulerødderne ved hjælp af en gaffel eller kartoffel Masher, indtil de når den ønskede konsistens og smag dem. Juster krydderier efter behov med salt og peber.
      

   6. Tag gryden fra komfuret. Tilføj en tvangsindløsning af citron saft til kontrast de rige brune smør og sødme af gulerødder. Stir i friske, aromatiske urter, såsom rosmarin og timian, pikante krydderier, såsom spidskommen og koriander, eller den klassiske kombination af Fines Herbes, nemlig kørvel, purløg, persille og estragon.