Sådan Plate en Dessert (11 trin)

En af de ting, der adskiller fagfolk fra hjem kokke er plade præsentation. Selv en relativt afslappet restaurant forstår, at kunderne vil have deres mad til at se gode såvel som smag god. Selvom plating kan være mystisk for lægmand, den bygger på en relativt lille håndfuld æstetiske principper, teknikker og ingredienser. En forgyldt dessert er en nem udgangspunkt for nybegyndere.
Hvad du har brug
1 portion kage, tærte eller anden dessert, der ikke kræver en skål
Dessert tallerken
2 eller flere dessert saucer , såsom chokolade, karamel, vanilje eller hindbær
Spoon eller lille slev
Fleksibel squeeze flaske
Pastry pose flødeskum
Frugt pynt, såsom et jordbær eller Cape stikkelsbær
Blade af frisk mynte eller andre urter som passende
Chokolade krøller, valset & quot; cigaret & quot; cookies eller andre garnishes
Placering

1. Beslut på forhånd, hvilken side af din dessert ser mest attraktive, og hvordan du vil have din diner for at se den. I tilfælde af en attraktiv kage eller torte, for eksempel, kan du vælge at få spidsen vender mod diner og til venstre, på omkring 7:00 position.
   

2. Placer de fleste desserter lidt off-center på pladen. Symmetri er mindre behagelig for øjet end en strøm af former og farver på tværs af pladen, og det giver plads til dine saucer og garniturer at vise med fordel.
   

3. Hold din dessert væk fra kanter din tallerken. Kanten af ​​pladen er rammen, og kurven hvor fælgen møder pladen er din måtter. Hold din dessert inde at kurven for den bedste udseende.
   Saucer
   

   1. Vælg en sauce, der supplerer din dessert. Placer desserten på pladen, og skeen nok sauce ved siden af ​​det til at gøre en halvcirkelformet pool.
      

   2. Lav en mindre, perfekt runde pulje af sauce på pladen, hvor spidsen af ​​din dessert vil gå. Orient det, så når du placerer din dessert, spidsen vil dække ca. 1/3 af puljen af ​​sauce.
      

   3. Brug en anden sauce i en kontrastfarve til at gøre prikker eller linjer inde poolen. Træk en tandstikker gennem linjer eller prikker, for at skabe hjerter og andre mønstre. Tegn koncentriske linjer og træk tandstikker fra midten til kanten, for at skabe spindelvæv mønster.
      

   4. Lav en mere dynamisk udseende ved at gøre zigzag linjer sauce frem og tilbage over din dessert og på tværs af pladen. Alternativt, støvregn sauce i hvirvlende, tilfældige mønstre over pladen og desserten.
      Garnishes
      

      1. Spoon eller rør en garniture af flødeskum på dessert eller på pladen langs dessert eller sauce. Brug en wienerbrød pose med en stjerne spids at lave rosetter, eller blot placere et godt afrundet skefuld på pladen.
         

      2. Top flødeskum eller desserten selv med en frugt garnish, såsom som et jordbær eller Cape stikkelsbær. Skær et jordbær i fire eller fem lodrette skiver, der forlader den grønne stilk ende intakt at holde bær sammen. Fan ud bær, og placer den oven på dessert eller flødeskum. For at bruge en Cape stikkelsbær, åbne papery skallerne og fold det tilbage, hvilket gør en blomst-formet hale bag bær. Placer den på pladen eller desserten.
         

      3. Brug en frisk urt garniture til at give en slående farve kontrast til resten af ​​pladen. Mynteblade er de mest traditionelle valg, men basilikum, rosmarin og lavendel kan være hensigtsmæssigt med mere eventyrlystne desserter
         

      4. Vinkel lange garnishes som chokolade krøller eller rullet & quot;. Cigaret & quot; cookies på pladen, eller læne dem op mod desserten. Disse giver en anden linje for øjet at følge, og kan også give pladen med nogle højde.