Sådan røg en Pork Leg (9 skridt)

Svinekød skulder og ben, også kaldet 'røv', er det, der normalt bruges til at oprette skinke. Processen med saltning og derefter yderligere ryge kødet er populær i hele Nordamerika. Men uden saltning processen, ryge en svinekød ben er perfekt til fodring en stor gruppe af mennesker uden at skulle gøre ugers arbejde for at forberede kødet. Kødet kan ryges, så den er skåret, eller kogte endnu længere tid at skabe ituskårne svinekød.
Hvad du har brug
£ 10. fersk svinekød ben, udbenet
Papir håndklæde
Marinade
Stor skål
Plastic wrap
Skovflis
Elektrisk ryger
Risting pensel
Kød termometer
Aluminium folie
Instruktioner

1. Skyl svinekød benet under rindende vand. Tør det grundigt med køkkenrulle.
   

2. Dæk ben med marinaden, sikre, at den er på alle sprække. Placer den i den store skål og dæk den med plastfolie. Sæt den til køleskabet og marinade i 24 timer.
   

3. Fjern kødet fra køleskabet og lad den komme til stuetemperatur, cirka en time til to, før tilberedning.
   
   

4. Placer træflis i den store skål og dæk dem med vand. Lad dem trække i 30 minutter til en time.
   

5. Sæt flis i deres udpegede sted i rygeren, i henhold til producentens anvisninger.
   

6. Drej rygeren til 225 grader Fahrenheit, og luk låget i 10 minutter for at gøre det muligt at fylde med røg.
   

7. Udskift træflis med mere gennemblødt træ hver time i rygeren. Kontinuerligt ri ben samt med overskydende marinade.
   

8. Placer svinekød på grillen og ryge det i 10 til 12 timer, eller indtil et stegetermometer indsat i den tykkeste del af ben læser 160 grader Fahrenheit.
   

9. Fjern ben og teltet det med stanniol. Lad det hvile i en time før servering.