Sådan Frys Steamer Clams

Frisk gravet damper muslinger er en sommer tradition for mange kystbyer. Desværre damper clam høst og spise sæsonen er kort. Men løsningen på dette dilemma er overraskende enkel: fryse dem. Afhængigt af, hvordan du planlægger at tilberede muslinger efter optøning - du kan fryse damper muslinger direkte i skallen eller vælge at pre-koge dem - shuck og rense dem før frysning. Uanset hvad, frysning et par ekstra Potter muslinger er nemt og udvider nydelse af at spise damper muslinger i ugevis -. Langt ud over sommersæsonen
hvad du har brug
Live-damper muslinger
Sink
Scrub brush
5-gallon spande
Ferskvand
Salt
Plastic fryseposer
Permanent markør
Steamer pot
salatslynge
hulske

Skrub Skallerne

1. Placer levende damper muslinger i bunden af ​​en vask og skyl dem godt med ferskvand.
   

2. Skrub uden for musling skaller med en scrub børste til at fjerne overskydende sand og snavs
   

3. Skyl damper muslinger igen med frisk vand, og placer de rensede dampere i en 5-gallon spand.
   
   

4. Bland en 3-procent saltvandsopløsning ved hjælp et forhold på 1/2 kop saltlage til 1 gallon frisk vand.
   

5. Dæk dampere med 3-procent brine /vand-opløsning.
   

6. Soak damper muslinger i saltlage i flere timer for at tillade muslinger at udvise nogen grus eller sand stadig inde i dem.
   
   

7. Hæld lagen og muslinger i vasken og skyl muslinger igen.
   Freeze i Shell
   

   1. Placer renset, levende damper muslinger - med skallen på - ind i en plastik fryseposer, fjerne så meget overskydende luft fra posen som muligt
      

   2. Mærk poserne med dato, bruger. en permanent markør
      

   3. Placer muslinger i fryseren.; fryse dem for tre til seks måneder ved 0 grader Fahrenheit.
      Pre-Cook og Frys
      

      1. Tilsæt vand til bunden af ​​damper pot i henhold til den producentens anvisninger.
         

      2. Placer skyllede damper muslinger i damper kurv inde i damper potten.
         

      3. Steam muslinger i et til fem minutter eller indtil skallerne åben, og fjern derefter de kogte muslinger og placere dem i et dørslag til afkøling ved hjælp af en hulske
         

      4. Shuck de forkogte muslinger fra skallen ved hjælp af fingrene.; kassere clam skaller.
         

      5. Skræl den mørke hud off af clam hals, derefter fjerne ovale mave og mørke indhold, som kan omfatte fytoplankton, mikroalger og sediment.
         
         

      6. Afvis alle hals hud og musling maver efter fjernelse.
         

      7. Placer shucked damper muslinger i plast fryseposer og slev nogle af clam saft fra bunden af ​​damper potten ind poserne
         

      8. Fjern så meget overskydende luft som muligt fra fryseposer og forsegle dem.; mærke de poser med dato, ved hjælp af en permanent markør
         

      9. Placer muslinger i fryseren.; fryse dem for tre til seks måneder ved 0 grader Fahrenheit.