Skær bønne tips om begge ender, fjerne træagtige stængel og den tynde, krøllede hale. Skær og kassere misfarvet eller blødgjorte dele af bønnerne. Vask de rå bønner godt under rindende vand før madlavning dem. Du kan Blancher de grønne bønner trimmet og hel eller skæres i mindre stykker, men holde brikkerne konsekvent dimensioneret for selv madlavning.
Blanchering Metoder

Blancher bønner ved kogning eller dampning. Mens du kan teknisk blanchere bønner i mikrobølgeovnen, denne metoder fører til ujævn madlavning, hvilket resulterer i dårlig tekstur og farve. I stedet bringe en stor gryde med vand i kog, ved hjælp af 1 gallon per pund af bønner; salt er valgfrit. Når vandet når en rullende kog, sænk forsigtigt bønnerne i vandet og vente på, at vende tilbage til en byld. På det tidspunkt, så lad bønnerne koge i yderligere 3 minutter, derefter fjerne dem hurtigt ved hjælp af en si slev eller tang. Til damp blanchere dine bønner, tilføje ikke mere end 1 eller 2 inches af vand til en stor gryde og bring det i kog. Arranger bønnerne i et enkelt lag i en damp kurv og sænk den ned i gryden. Cover og damp bønnerne i 4 til 5 minutter.

Køle- og Lagring blancheret Bønner

Så snart du trækker bønnerne fra vandet, straks kaste dem i en forberedt skål med isvand. Efterlad bønnerne nedsænket, så længe det tog at blanchere dem, sædvanligvis 3 til 5 minutter. Grundigt dræne bønnerne efter afkøling dem. At fryse eller køleskab dem, pack drænet og afkølet blancherede bønner i en fødevare-safe container, der forlader 1/2 tomme plads i toppen. Opbevar bønnerne i køleskabet i op til fire dage, eller i fryseren i op til en måned
Brug blancheret Bønner

blancheret grønne bønner kan spises med det samme. - - stadig varm - klædt med salt, peber og olivenolie eller smør til en enkel, let side parabol. De afkølede bønner kan føjes til salater, hvor deres længde og strålende farver tilføje visuelle interesse. Tilføj blancheret, afkølet bønner til hakkede romaine, oliven, hårdkogte æg og dampet tun og klæde dem med en Dijon vinaigrette for en fransk-inspireret salat. De blancherede bønner kan tilsættes til en krydret, sød dressing lavet med sesam-frø olie og hvidløg, derefter kastede med karameliseret løg og rød peber i en krydret, grøn bønne fad.