Sådan pasteurisere æggehvider (3 trin)

Rå æggehvider er ofte en ingrediens i mange opskrifter, fra hjemmelavet mayonnaise til chokolade mousse. Denne udbredelse øger også chancen for indtagelse af en forurenet æg. Pasteurisering reducerer denne mulighed ved at dræbe skadelige bakterier i rå æg. Mens pasteuriserede æg er let tilgængelige på købmandsforretninger, kan denne proces også gøres derhjemme.
Hvad du har brug
Eggs
Pot
Termometer
Instruktioner

1. Placer æggene i en gryde fyldt med koldt vand. Sæt gryden over medium varme.
   

2. watch forsigtigt temperaturstigning, fordi det ikke bør være højere end 150 grader Fahrenheit. Placer termometeret i vandet for at sikre vandets temperatur ophold i perioden 140-150 grader.
   

3. Denne temperatur holdes ved at sænke varmen. Se termometeret for at sikre, at temperaturen stiger ikke. Lad æggene til at sidde i puljen i tre til fem minutter mere, før du fjerner dem.