Sådan Kog en Duck i en Slow Cooker

Duck er lækker ristet på en rist i en ovn, så fedt at smagen af ​​kød og derefter løbe ned i gryden. Nøglen til madlavning en fugl i en langsom komfur også er at hæve fuglen over fedt, der vil akkumulere under den lange tilberedningen. Ved hjælp af en wire rack eller en seng af aromatiske grøntsager løser problemet og den langsomme, blide tilberedningen giver en fugl, der er alsidig og økonomisk.
Hvad du har brug
Slow cookerWire rack eller aluminiumsfolie, eller 4 store gulerødder og 2 selleri stilke, eller 2 store faste æbler eller potatoesDefrosted eller frisk hele duckSalt og pepperCheeseclothTwo kviste af rosmarin og /eller lille bundt frisk thymeA tærte, fast æble, citron eller orangeSmall skrællet, kvarte løg
Slow kogt ænder til et udvalg af retter

1. Fjern indmad fra inde i ænder og trim off eventuelle store stykker af fedt, der kan være omkring hulrummet åbning, men ikke kassere fat-- duck fedt er lækre især for sautering kartofler. Sæt den til side for at tilføje til puljen senere.
   

2. Tør fugl med et stykke køkkenrulle, så generøst salt og peber ænder inde og ude. Placer aromater inde i duck hulrum - en citron eller appelsin eller æble skåret i kvarte, en Quartered lille løg og frisk rosmarin og /eller timian
   

3. Varm en nonstick gryde og sted. duck bryst nedad. Sauter indtil ænder hud er let gyldent. Dette er et valgfrit trin, der ikke påvirker smagen af ​​ænder, men giver fuglen en velkendt ristet udseende. Fuglen kan også brunet i ovnen ved slutningen af ​​tilberedningen. Hvis du ikke har planer om at tjene duck med huden, skal du springe dette trin over.
   

4. Placer ænder på en dobbelt-lags stykke ostelærred, stor nok til at ombryde løst omkring fuglen. Dette vil tjene til at hjælpe løfte fuglen ud af komfuret uden at det falder fra hinanden, da langsom-kogte duck tendens til at falde fra ikke-udbenet.
   

5. Lav et rack for ænder til at hvile på indersiden komfuret. Nogle langsomme komfurer kommer med et rack, hvis ikke, bruge en lille wire bagning rack. Bolde af folie også aluminium kan bruges til at løfte fuglen, men en praktisk løsning, der tilføjer smag er at lægge store stykker gulerod, løg og selleri i bunden af ​​komfuret, eller store stykker af æble eller kartofler. Tuck det trimmede fedt i med grøntsager.
   

6. Placer andebryst opad i komfuret. Prick huden på brystet med en gaffel flere steder for at tillade fedt at undslippe. Kog på høj for tre til fire timer, eller lav for seks til syv timer, indtil den indre temperatur i brystet er 185 F. Wild Duck er mindre fede og vil ikke tage så lang tid at lave mad.
   

7. Kontroller fedt niveau halvvejs gennem madlavning, og hvis fedtet er over bunden af ​​ænder, slev eller sifon det ud ved hjælp af en kalkun baster. Opbevar fedt i køleskabet.
   

8. Fjern ænder, når den er kogt, løfte det forsigtigt. Fjern ostelærred og indstil ænder på papirservietter på et fad til at dræne eller sted i 425 F ovnen i 15 minutter for at sprød hud, så dræn på papirservietter.
   

9. Carve den ænder i ben eller bryst portioner og tjene. Kan tilføjes skiver andekød til salater lavet med bidende greens såsom brøndkarse, arugula og spinat. Strimlet andekød gør en lækker tilføjelse til pasta sauce eller en krydret taco påfyldning. Prøv duck fajitas i majs tortillas med en krydret chipotle-flavored salsa, og gemme de sidste ænder stykker til stir-fried ris.