Sådan karamellisere Kød (7 trin)

Caramelizing - eller bruning eller sviende - involverer reaktioner mellem sukker, proteiner og tør varme. Du kan karamellisere kød at producere rige varianter og farver. Prøv at sviende svinekød stege, bøffer og oksekød stege, og kyllingevinger før madlavning i ovnen. Caramelizing kød kræver ingen særlig kogegrej. Enhver stor, tung gryde vil gøre for denne teknik.
Hvad du har brug
Kød
Papirservietter
Heavy stegepande eller støbejern pan
Olivenolie
Salt

Pepper
Sugar
Tænger
Folie
Instruktioner

1. Fjern kødet fra køleskabet, og lade det blive ved stuetemperatur i cirka fem minutter. Fjern overskydende fugt fra kødet ved at klappe ned med køkkenrulle.
   

2. Forvarm ovnen til 400 F. Vælg en tung stegepande eller støbejern pan, og placere den på komfuret på høj varme .
   

3. Pensl kødet med olivenolie, og krydr med salt og peber. Gnid lidt sukker på kødet for at forbedre karameliseret smag.
   

4. Tilføj en teskefuld olie til den varme pande. Læg kødet på panden, og brun den ene side i omkring et minut, afhængigt af størrelsen af ​​kødet.
   

5. Vend kødet over med tænger, når kanterne af kødet begynder at stige fra overfladen. Tillad samme tilberedningstid for den anden side for at opnå endnu bruning.
   

6. Tag gryden af ​​varmen, og anbringes i ovnen i ca. 25 minutter. Give mulighed for mere eller mindre tilberedningstid, afhængigt af størrelsen og typen af ​​kød.
   

7. Tag gryden ud af ovnen og dække løst med folie. Lade kødet hvile i ca. fem minutter før servering for at tillade safter til at vende tilbage til midten af ​​kødet.