Start ved at skære dit kød i rimeligt ensartede tern, ideelt 1 tomme, men ingen mere end 2 inches i størrelse. Dette giver mulighed for at fjerne overskydende fedt og nogen stykker af gristle der kan vise sig besværligt at tygge. Spred kødet jævnt på et ark gryde og fryse det i 15 til 20 minutter, indtil kødet er bekræftet op på kanterne, men er stadig lidt blød. Pulse det i små partier, ikke mere end en halv-pund ad gangen, indtil det er den rigtige konsistens.
Hvorfor du ville gøre det

Denne metode indebærer lidt mere arbejde end bare at købe din jorden kød, men det har nogle klare fordele. For én ting, få dig til at styre vigtige variabler såsom finheden af ​​din grind og dens andel af fedt, og du har også mulighed for at arbejde med særligt flavorful udskæringer såsom oksekød chuck eller svinekød ben, hvis du vælger. Det er også praktisk, hvis du begavet med spillet fra venner, der jagt, eller blot ønsker at slå din planlagte pot stege i hamburgere i stedet.