Du kan blanchere din spinat enten med kogende vand eller varm damp, selv om dampning hjælper med at bevare mere af næringsstofferne. Til blanchering i kogende vand, bringe en 1-gallon gryde med saltet vand til en rullende kog, og derefter tilføje i de rensede spinat blade i intervaller på 1 pund. Til damp blancher, koges 1 til 2 inches af vand i en stor gryde, og sænke en dampende rack fyldt med 1 pund spinat i gryden, holde kurven ud af vandet med mindst 1 tomme. Det vil tage omkring 10 sekunder til at koge blancher spinat, og 30 til 60 sekunder til damp blancher.
Køle- og Indpakning

Umiddelbart efter blanchering, dunk de kogte blade ind et stort bassin isvand til at afkøle bladene hurtigt og stoppe tilberedningen. Hurtig afkøling er afgørende for høj kvalitet frossen spinat. Hæld vandet fra bladene og spin dem tørre med en salat spinner, eller dup dem tørre med et håndklæde. At forhindre frostbrand, minimere mængden af ​​eksponering bladene har inde i beholderen. Fryseposer, der har blade lagdelte individuelt inde arbejde godt, selvom vakuum-forsegling poser fungerer bedst ved at fjerne al den ilt.
Frysning og opbevaring

Placer emballerede spinat i den koldeste del af din fryser. Læg ikke mere spinat i fryseren, end der kan være fuldt frosset i en 24-timers periode - som regel ikke mere end 2 til 3 pounds af tilberedt spinat pr kubikfod af fryser kapacitet. Hold dine pakker adskilt for at sikre hurtig nedfrysning. Hvis opbevaret ved nul grader Fahrenheit eller lavere, kan spinat holde i 12 til 18 måneder ved korrekt indpakket.
Optøning og brug

Optøning frossen spinat i sin pakke i køleskabet, hvilket placerer den på en plade eller i en pose til at fange enhver vand, der kan lække ud som bladene smelter. Optøet spinat kan holde i køleskab i flere dage. Du kan også optø spinat ved stuetemperatur. At sikre pakkerne afrime hurtigt, ikke stable dem sammen, fordi dette sinker processen. Hvis du ønsker at bruge en mikrobølgeovn til optøning spinat, mikrobølgeovn det i 2 til 3 minutter pr 1 1/2-pound-pakke. Brug optøet spinat som er -. Der er ingen grund til at presse eller dræne spinat, medmindre du bruger det i en quiche eller omelet, hvor overskydende væske ville ødelægge fadet