Sådan BBQ en Tyrkiet

Grill blot udendørs ovne. Den teknik, der anvendes til at grille en hel kylling virker for kalkun, men du har brug for en stor grill - mindst 22 1/2 inches lang. Gas grill typisk rumme en stor kalkun uden problem. En anden bekymring er vejr. Hvis du griller kalkun i køligt vejr, forventer, at tage omkring 14 minutter pr pund, eller ca. 3 timer. Når du griller i tempereret vejr, kan du forvente omkring 2 til 2 1/2 timers tilberedningstid.
Hvad du har brug
Kosher salt
Sukker
Urter og krydderier
Aromatiske grøntsager

Food-opbevaringsbeholder
Vegetabilsk olie
Køkken sejlgarn
Instant-læst termometer
saltning

1. Fjern indmad fra kalkun.
   

2. Bland 2 kopper kosher salt og 1 kop sukker med 2 liter vand. Tilføj aromater, såsom et par laurbærblade, knuste hvidløgsfed, rød-peber flager og sorte peberkorn, og bland den saltlage igen.
   

3. Placer kalkunbryst nedad i en plastik - eller rustfrit stål mad-safe beholder og hæld i nok saltlage til at oversvømme det. Blande mere saltvand om nødvendigt. Dæk beholderen og brine kalkun i 24 timer i køleskabet.
   Grilling
   

   1. Tag kalkunen ud af saltlage, pat det tørre med køkkenrulle og lad det sidde utildækket natten over i køleskabet. Sæt kalkun på en rist i en dyb pande til at indeholde dryppende saltlage.
      

   2. Spredt ud omkring 50 kul, efter at de ash forbi. Hvis du har en gas grill, sætte brænderne til medium høj. Åbn bunden dæmper; åbne låget er udluftning halvvejs. Luk grillen, og lad det varme i 30 minutter
      

   3. Tilføj krydderier og grøntsager, såsom løg og selleri, til kalkun hulrum.; binde benene sammen med sejlgarn. Coat kalkunen med vegetabilsk olie. Du vil ikke spise grøntsager - de fylder hulrummet, så kalkunen kokke jævnt
      

   4. Overfør kalkun til en wire rack sat inde i en aluminium bradepande.; Hæld en kop vand i gryden. Sæt kalkun i midten af ​​grillen og luk låget.
      

   5. Tilføj fire eller fem stykker af trækul til grillen hver 30 minutter, og ri kalkun med sine safter. Dæk vingespidserne med aluminiumsfolie, efter at de brune, omkring 30 til 40 minutter
      

   6. Grill kalkun for 12 til 14 minutter per pund.; 12 minutter i løbet af varmt vejr og 14 minutter under køligt vejr. Kontrollere farven på kalkun hvert 45. minut. Hvis Tyrkiet begynder at blive mørkere for meget for din smag, dække det løst med aluminiumsfolie.
      

   7. Kontroller indre temperatur den tykkeste del af låret kød efter 2 1/2 timer. Det skal måle 155 grader Fahrenheit. Overfør kalkun til en udskæring bord eller serveringsbakke når det er gjort.
      

   8. Dæk kalkun løst med alufolie og lad den hvile i 15 minutter før udskæring det.