Hvad er pass i madlavning?

Et pass er en ret, der er klar til at blive serveret for en kunde. I et professionelt køkken er passet normalt placeret i nærheden af ​​komfuret eller kogepladen, så kokken nemt kan lægge sidste hånd på et fad og sende det ud i spisestuen.

Passet bruges også som kommunikationsværktøj mellem køkken og spisestue. Når en kok råber et "pas", ved serverne, at en ret er klar til at de kan hente og tage på bordet.

I nogle køkkener bruges passet også som et mellemrum for mad, der stadig er i gang med at blive tilberedt. Dette hjælper med at holde køkkenet organiseret og gør det muligt for kokkene at arbejde mere effektivt.