Sådan Kog en Steak Ligesom restaurant Chef

En heftig bøf flankeret af en bagt kartoffel og dampet Grønne bønner på mange måder definerer amerikanske retter. Prime udskæringer af oksekød, såsom rib-eye, New York eller T-bone, drage fordel af tør-varme madlavning metoder som en hurtig ætse at låse i safterne, efterfulgt af flere minutter i en varm ovn. Restaurant kokke skal mestre evnen til at trække bøf på det rigtige tidspunkt til at opnå den ønskede temperatur. De dygtige dem gøre det ved berøring alene. Derhjemme, er du velkommen til at ansætte en kød termometer. Men husk, en bøf interne temperatur vil stige yderligere 5 til 10 grader, når du har taget det ud af varmen.
Hvad du har brug
støbejern stegepande eller grillpande
Grapeseed, avocado eller peanut olie
Kosher salt og krakket sort peber
Tænger
Kød termometer (valgfrit)
Platter eller plade
Aluminiumfolie
Instruktioner

1. Bring bøf til stuetemperatur ved at lade det afsløret på disken i 30 minutter.
   

2. Sæt en støbejern stegepande eller grillpande på midten rack i ovnen og forvarme den til 500 grader F. Lad stegepande eller grill pan i ovnen i 15 minutter.
   

3. Flyt forvarmet stegepande eller grillpande til komfur. Drej brænderen til høj varme. Nulstil ovnen til 400 grader. Lad døren stå åben for et minut eller to til at lade nogle af varmen.
   

4. Gnid 1 spsk. vindruekerneolie, avocadoolie eller jordnøddeolie på hele overfladen af ​​bøf. Krydr bøf på den ene side med kosher salt og krakket sort peber. Flip bøf løbet hjælp af tænger og sæson den anden side.
   

5. Placer krydret bøf ind i den tørre stegepande eller grillpande. Sear bøf på den første side i 1 til 3 minutter. Flip bøf og svitse det på den anden side i yderligere 1 til 3 minutter.
   

6. Flyt stegepande eller grillpande tilbage på midten rack i ovnen forvarmes til 400 grader. Kog bøf i 3 til 5 minutter. Vend den og kog det i yderligere 3 til 5 minutter, eller indtil den når den ønskede temperatur.
   

7. Overfør bøf til en plade eller plade og dække det med folie. Lad det hvile i 2 til 5 minutter, så safterne videredistribuere før du skærer i det.