Når du tager kalkun ud af bradepanden, sæt gryden, så det strækker sig over to brændere på din brændeovn. Brug et piskeris eller en ske til at skrabe op stumper af kalkun og urter fast til bunden af ​​gryden. Hvis Tyrkiet ikke gør nok væske, tilsættes lige nok vand til at dække bunden af ​​gryden. Over svag varme, bringe de flydende og kalkun bits til en småkoge.
Efterbehandling

Pisk et par spiseskefulde alle formål mel i koldt vand i et målebæger eller lille skål, indtil det er glat. Jo mere mel du tilføjer, jo tykkere sovs, så tilstræbe en tynd gylle. Med væsken i bradepande ved en simre, tilsæt gyllen i en langsom støvregn, røre konstant indtil sovsen når din foretrukne konsistens; tage gryden af ​​varmen. Tynd sovsen om nødvendigt med hønsefond eller almindeligt vand, og krydr det til at smage til med salt og peber.