Den enkleste og mest pålidelige måde madlavning ris er simpelthen at koge det i masser af vand, som du koge pasta. Begynde at kontrollere det for doneness efter 15 minutter, for hvid langkornet ris, eller 30 minutter for brune ris. Når ris er mørt, men stadig lidt fast, når du bide det - igen, ligesom & quot; al dente & quot; pasta - dræne det godt i en fin-mash si, så hæld den tilbage i gryden og hvile kornet i et par minutter som damp undslipper. Ulempen ved denne metode er, at det vasker væk nogle af ris næringsstoffer, men du kan gøre resten af ​​dit måltid kompensere for det.
Shallow-Pan risretter

Nogle af verdens mest fejret risretter er lavet i en åben pande. Spansk paella og italiensk risotto er de to bedst kendte eksempler. Hver er lavet i en bred, lavvandet gryde, risotto i en bred gryde eller dyb stegepande, og paella i en særlig wok-lignende gryde. Begge kræver en særlig type ris, med kortere, fodbold-formede korn, der er tunge med opløselig stivelse. I hvert tilfælde, løg og andre aromatiske ingredienser er første sauteed forsigtigt i en lille mængde olie, derefter ris og andre bestanddele tilsættes, og hele skålen er simret i bouillon.
Open-Pan pilaf

Du kan bruge en lignende Paella slutter som en tør skål, mens stivelsen i risotto forvandler madlavning væske i et glat, cremet sauce. teknik til at forberede flavorful pilafs med din favorit langkornet ris, jasmin ris eller basmati ris. I en dyb stegepande eller bred gryde, sauter løg, hvidløg, selleri, svampe, gulerødder eller andre aromatiske grøntsager. Tilsæt ris og steg det forsigtigt i et par minutter, så det er dækket ensartet med flavorful olie, tilsæt derefter nok varmt bouillon eller vand til at dække ris. Rør risen ofte som det kokke, tilføjer væske i små mængder efter behov, indtil det er al dente. Lad risene hvile i 10 til 15 minutter, indtil overskydende fugt er fordampet eller blevet absorberet; derefter tjene det varmt.
Tilbage til Dampning

Ved hjælp af disse teknikker, kan du gøre fremragende risretter uden at investere i en ris komfur eller bruge den til tider-vanskelige er skruet låg dampende metode. Men der er tidspunkter, hvor almindelig, dampet langkornet ris er det bedste valg for måltidet. Hvis du oplevet med pasta-stil ris metode, kan du tilpasse det til at producere god dampet ris. Kog ris til netop mindre end al dente, så dræne det hurtigt og hæld den tilbage i din pot. Dække potten og sætte det over svag varme i 10 til 15 minutter, derefter afdække det, og lad dampen undslippe. Der er nok fugt tilbage på ris til damp det smukt, hvilket gør lys og fluffy ris hver gang.