Hvordan forbereder du en jordskokke til madlavning?

1. Vælg artiskokkerne. Se efter faste, tunge artiskokker med kompakte, tæt lukkede blade. Undgå artiskokker, der er bløde eller har brune eller misfarvede blade.

2. Fjern de seje ydre blade. Tag fat i artiskokken med den ene hånd og stilken med den anden hånd, og drej for at snappe stilken af. Brug derefter fingrene eller en kniv til at fjerne de hårde ydre blade, så de lyse indre blade er blotlagte.

3. Trim artiskokken. Brug en skarp kniv til at trimme de resterende yderste blade, så artiskokkens hjerte blotlægges. Skær omkring 1/2 tomme af toppen af ​​artiskokken af, fjern de tornede spidser.

4. Rens artiskokken. Brug fingrene eller en lille ske til at fjerne chokeren, som er det uklare materiale i midten af ​​artiskokken. Skyl artiskokken under koldt vand for at fjerne resterende snavs eller snavs.

5. Damp eller kog artiskokken. Læg artiskokken i en dampkoger eller et dørslag over en gryde med kogende vand. Damp artiskokken i 20-30 minutter, eller til bladene er møre og nemt kan trækkes væk fra bunden. Du kan også koge artiskokken i en gryde med saltet vand i cirka 15-20 minutter, eller indtil den er mør.

6. Server artiskokken. Koglen kan serveres hel, med en dyppesauce såsom mayonnaise eller smør, eller den kan bruges som ingrediens i andre retter, såsom salater eller pasta.