Kan du genfryse delvist optøet ukogt abalone?

Det er generelt ikke tilrådeligt at genindfryse nogen fødevare, herunder delvist optøet ubehandlet abalone, når først den er blevet optøet, da frysning og optøning kan føre til ændringer i fødevarens tekstur og kvalitet. Det skyldes, at der under frysning dannes iskrystaller, som kan skade produktets struktur og føre til tab af næringsstoffer.

Derudover kan genfrysning af optøet mad også øge risikoen for bakterievækst, da bakterier kan have formeret sig under den indledende optøningsproces. Derfor anbefales det generelt at tilberede delvist optøede eller tidligere frosne fisk og skaldyr såsom abalone umiddelbart efter optøning og undgå at genfryse det.