Foods med pH under 7,0 er sure.. Kaffe har en pH på 5,0 - lidt mindre sure end tomatsaft - og ligesom alle sure fødevarer, reagerer med aluminium. Den mest bemærkelsesværdige ændring, der forekommer i kaffe, når fremstillet i aluminium espresso pot involverer smag: Aluminium bibringer en metallisk, tinny smag til kaffe, der øger jo længere det forbliver i kontakt med det metalliske område. Kaffe ikke udvaskes nok aluminium fra puljen til at såre dig, er det kun påvirker smagen. Du kan minimere virkningerne af reaktionen ved at starte kaffe med varmt vand - jo hurtigere det koger jo bedre - og skylning potten med varmt vand så hurtigt som muligt efter brug for at forhindre ophobning af olie. Vask aldrig en aluminium moka pot i opvaskemaskinen - brug mild opvaskemiddel og vand
Rustfrit stål

Rustfri espresso potter producere en overlegen kop kaffe sammenlignet. til aluminium potter. Ikke-reaktivt, let at rengøre og tåler opvaskemaskine, de har brug for mindre vedligeholdelse og holder længere, også. De arbejder også med induktion kogeplader. Rustfrit stål gryder har ikke den ikoniske ottekantede base, men de har en afrundet, slanke udseende, der appellerer til øjet.