Hvad er den potentielle fare ved konservering i hjemmet?

Botulisme er en alvorlig sygdom forårsaget af et toksin produceret af bakterien *Clostridium botulinum*. Denne bakterie findes i jord, støv og vand og kan forurene fødevarer, hvis den ikke er ordentligt dåse eller konserveret. Botulisme kan være dødelig, hvis den ikke behandles omgående.

Symptomer på botulisme omfatter:

* Dobbeltsyn

* Sløret syn

* Nedhængende øjenlåg

* Synkebesvær

* Besvær med at tale

* Muskelsvaghed

* Lammelse

Hvis du oplever nogle af disse symptomer, skal du straks søge lægehjælp.

For at forhindre botulisme skal du følge disse sikkerhedstip, når du konserverer hjemme:

* Brug kun friske, faste frugter og grøntsager.

* Vask dine hænder og alt udstyr grundigt, før du påbegynder konserveringsprocessen.

* Følg konserveringsinstruktionerne omhyggeligt, inklusive behandlingstid og temperatur.

* Brug kun dåseglas og låg, der er i god stand.

* Kassér alle krukker, der ikke er ordentligt forseglet, eller som viser tegn på fordærv.

* Opbevar dåsevarer på et køligt, mørkt sted.

Hvis du er i tvivl om, hvorvidt en dåsemad er sikker at spise, skal du kassere den.