Hvordan jeg røg svinekød Butt and Ribs på en Weber Smoker

Weber Rygere langsomt tilberede kød ved lave temperaturer over aromatiske træflis. Røget kød er bud og fuld af smag. Svinekød butt og ribben er to eksempler på kød, der laver mad usædvanligt godt, når røget, men kun når din Weber grill og kød er forberedt og kogte korrekt.
Hvad du har brug
Weber Smokey Mountain Cooker
Charcoal
Salg Smoke træ bidder
Kød termometer
Grill Forberedelse

1. Soak røg træflis i vand i mindst 30 minutter. Fyld trækul skålen med 10 eller flere pounds af trækul og lys det. Lad briketterne brænde, indtil dækket med hvid aske. Sæt træflis oven på gløderne.
   

2. Fyld vand gryde med vand fra hanen. Placer vand pan inde i rygeren grill.
   

3. Luk alle udluftninger undtagen den øverste udluftning. Lad rygeren til at sidde i 60 minutter, før du tager enhver kød.
   Pork Butt
   

   1. Fjern det øverste lag og en anden let tilgængelig fedt fra svinekød Butt, mens grillen varmer op.
      

   2. Forbered en svinekød butt rub (se Resources). Gnid det liberalt i svinekød Butt, at trykke den ind i kødet. Wrap svinekød butt stramt med plastfolie og læg den i køleskabet.
      

   3. Tag svinekød ud af køleskabet 15 til 30 minutter før rygeren er klar. Lad det komme til stuetemperatur.
      

   4. Placer svinekød butt på den nederste rist. Kog kødet i 8 til 12 timer, indtil et stegetermometer viser en indre temperatur på 190 grader.
      Ribs
      

      1. Skær dine svinekød ribben i to- pund plader. Lav din egen svinekød ribben rub (se Resources) eller brug din favorit købt en og gnid det ind i ribbenene. Lad det sidde i to timer ved stuetemperatur.
         

      2. Sæt svinekød ribben på rygerens øverste grill. Luk det øverste aftræk lige nok til at opretholde en temperatur på 225 grader.
         

      3. Kontroller efter fire timer og hver halve time derefter. Brug gafler til at slæbebåd på kødet; det vil være klar til at spise, når kød tårer fra knoglen efter at give kun moderat modstand.