Hvad er nogle opskrifter fra Esperanza Rising-bogen?

Ingredienser:

* 1 kop universalmel

* 1 spsk bagepulver

* 1 tsk sukker

* 1/2 tsk salt

* 1/4 kop vegetabilsk olie

* 1/2 kop vand

* Olie, til stegning

Instruktioner:

1. I en stor skål piskes mel, bagepulver, sukker og salt sammen.

2. Tilsæt olie og vand i skålen og bland indtil dejen er samlet.

3. Ælt dejen på en let meldrysset overflade i cirka 5 minutter, eller til den er glat og elastisk.

4. Dæk dejen med plastfolie og lad den hvile i 30 minutter.

5. Opvarm omkring 1/4 tomme af olie i en stor stegepande over medium varme.

6. Rul dejen ud til en 1/4-tommers tykkelse.

7. Skær dejen i 3-tommer firkanter.

8. Steg sopapillerne i den varme olie, til de er gyldenbrune på alle sider.

9. Dræn sopapillerne på køkkenrulle.

10. Server sopapillerne lune med honning, sirup eller marmelade.

Arroz con leche

Ingredienser:

* 1 kop hvide ris

* 1 kop mælk

* 1/2 kop sukker

* 1 tsk vaniljeekstrakt

* 1/4 tsk stødt kanel

* 1/4 tsk salt

Instruktioner:

1. Kombiner ris, mælk, sukker, vaniljeekstrakt, kanel og salt i en mellemstor gryde.

2. Bring blandingen i kog ved middel varme under konstant omrøring.

3. Reducer varmen til lav og lad blandingen simre i 18-20 minutter, eller indtil risene er møre og mælken er tyknet.

4. Server arroz con leche lun eller kold.

Carne guisada

Ingredienser:

* 1 pund flankebøf, skåret i tynde strimler

* 1 spsk olivenolie

* 1/2 kop hakket løg

* 1/2 kop hakket grøn peberfrugt

* 1/2 kop hakket rød peberfrugt

* 2 fed hvidløg, hakket

* 1 tsk stødt spidskommen

* 1 tsk tørret oregano

* 1/2 tsk salt

* 1/4 tsk sort peber

* 1 kop oksebouillon

* 1/4 kop tomatsauce

* 1 spsk majsstivelse

* 2 spsk vand

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en stor stegepande ved middel varme.

2. Tilsæt flankebøffen og steg i 5-7 minutter, eller indtil den er brunet på alle sider.

3. Tilsæt løg, grøn peberfrugt og rød peberfrugt i gryden og steg i 3-4 minutter, eller indtil de er bløde.

4. Tilsæt hvidløg, spidskommen, oregano, salt og sort peber til gryden og steg i 1 minut, eller indtil dufter.

5. Tilsæt oksebouillon og tomatsauce i gryden og bring det i kog.

6. Reducer varmen til lav og lad blandingen simre i 15-20 minutter, eller indtil flankebøffen er gennemstegt.

7. I en lille skål piskes majsstivelse og vand sammen, indtil det er glat.

8. Tilsæt majsstivelsesblandingen i gryden og kog i 1-2 minutter, eller indtil saucen er tyknet.

9. Server carne guisadaen med ris, bønner og tortillas.