Nogle fedtfattig mælk giver suppe samme silkebløde fornemmelse i munden af ​​sødmælk, mens andre ikke gør. Stedfortræder nogen af ​​de lavere fedtindhold mælk for sødmælk på en en-til-én basis, og der tilsættes samme mængde vand, når du bruger dåse kondenseret mælk. To procent mælk har omkring to tredjedele fedt sødmælk, så det stadig bevarer nogle cremethed. Én procent mælk, med en fjerdedel fedt sødmælk, og fedtfri mælk, med ingen fedt overhovedet, kan resultere i tynde smagende suppe.
Blandede resultater med Alternativ Mælk

Mejeri-fri mælk, såsom mandel, ris, kokos eller soja, tilbyder en erstatning for sødmælk på en en-til-én basis, men de er ikke alle lige. Sojamælk og kokosmælk begge har rige teksturer, der efterligner creaminess sødmælk, men sojamælk er fedtfattig og kokos mælk er ikke. Kokosmælk giver suppe en antydning af nøddeagtig og sød smag, mens almindelig sojamælk giver mere neutral smag. Ligesom fedtfri mejeri mælk, både ris mælk og mandelmælk mangler cremethed.
Giv Beans en Chance

Nogle ingredienser, såsom bønner, kogte ris eller kogte kartofler , har nok stivelse til tykkere en grøntsagssuppe uden tilsætning af mælk eller mælkeerstatning, giver indtryk og fornemmelse i munden af ​​mælk. Brug kylling eller oksekød materiel til at erstatte mælken og tilsæt en dåse bønner for hver to kopper lager. Når du liquefy ingredienserne i en blender eller foodprocessor, vil bønnerne forsvinde og efterlade cremet konsistens i deres kølvand.
Kylling eller oksekød Stock

Brug bestand eller bouillon ændrer karakter af en suppe fra cremet til krydrede, men hvis du ikke har noget imod ændringen, lager giver fuld smag, så længe du tilføje flere ingredienser og varianter til suppen for at kompensere for den manglende glathed. For eksempel, i stedet for en glat, fløde af blomkål lavet med 2 procent mælk eller sojamælk, mash kogt blomkål med en kartoffel Masher og bruge fuld-flavored oksekød bouillon, frisk timian og en spiseskefuld tomatpuré at omdanne suppen.