Mens hovedretten køler, viskestykker ud salater af frisk og sprøde ingredienser. Hvis du vælger almindeligt grøn salat toppet med hakkede grøntsager, springe store-købte dressing og lave en lys, citron vinaigrette - aubergine parm kan være tunge, så denne salat er en passende ledsager. Cæsar salat er også ofte serveres med italienske retter. Brug en let hånd med dressing og croutoner for at spare plads til hovedretten. Eller få vist nogle af hovedretters smagsoplevelser med Caprese salat af tomat, basilikum og frisk mozzarella. Hvis vejret er koldt og frisk veggies er knappe, starte måltidet med en lys suppe som hvid bønne og grønkål.
Brød og Pasta

I forhold til nogle italienske entrees , aubergine parmesan er lys på kulhydrater - efterlader plads på din tallerken til bløde og påfyldning sider. Servering både brød og pasta er overkill, så vælg en. Hvis du vælger førstnævnte, kigge efter en crusty brød nistret med rosmarin eller oliven eller øverste skiver italiensk brød med en blanding af smør, salt og hakket hvidløg og bag dem, indtil kanterne brune. Serveres polyethylen med chunky tomatsauce eller drys revet ost over tynde spaghetti og placere pladser i aubergine fad oven på reder af varme nudler.
Kød og Seafood

Meaty aubergine er masser tilfredsstillende - men betjener en side af kød, fisk eller skaldyr kan tilfredsstille kødædere ved bordet. Disse sider også tilføje protein til måltidet og giver dig mulighed for at strække din aubergine gryderet yderligere. Serveres bid-størrelse frikadeller eller klumper af italiensk pølse i reserveret tomatsovs, eller vælge en lysere side af fisk og skaldyr. Snarere end at tjene almindelig pasta under aubergine, smag den med muslinger og gøre det en sand side parabol. & Quot; Mad og amp; Vin & quot; foreslår at tilføje afskallede muslinger og deres saft til spaghetti krydret med hvidløg og knust rød peber.
Søde Slagtesvin

Du vil ikke være sultne, når din plade er klar, og du måske ikke være sulten en time efter det, men det er ikke et ægte italiensk måltid uden en endelig bid af noget sødt. Rich chokoladekage eller tætte brownies vil formentlig smage for tung efter dette benmel. Vælge noget lys ligesom pistacie gelato eller mandel biscotti. Eller vælg en dessert, der er en smule mere dekadent men traditionelt italiensk. Prøv at lave zabaglione; det er lavet af æggeblommer, sukker og italiensk vin, og når lavet med citron eller hindbær, det er bare cremet og syrlig nok til at afslutte dit måltid på den sødeste muligt note.