bok choy er en fælles stir-fry ingrediens, og det er normalt kogt med en kombination af andre grøntsager. Napa kål gør en naturlig erstatning, fordi det er en nær slægtning, og den indeholder både blad og stængel. Napa er blegere grøn, så du kan få brug for at ændre dine andre vegetabilske valg for at få den samme pulserende resultat.
I salater

Baby bok choy blander godt med andre grønne greens i blandede grønne salater, og det kan erstattes med enhver mørkegrønne blade eller kål med en forholdsvis neutral smag. Tatsoi er ens, men schweiziske chard kan stå på så godt, især fordi dens stængel har en lignende struktur til en bok choy stilk. Napa kål eller broccoli træffe passende erstatninger i noodle salater, hvor bok choy tjener til at tilføje sprødhed.
På Grill

Grillet bok choy gør et lys, flavorful akkompagnement til steaks og burgere. Det kan marineret forud for tid eller blot lagt på risten, unseasoned, og derefter klædt efter at den er kogt. Grillet bok choy ofte fungerer som en grøntsag til at balancere en kød-tungt måltid, så udskiftninger bør tage sigte på at udfylde denne grøntsag niche og også holder sig godt til en grill er høj varme. Asparges er en tiltalende erstatning af lignende farve og lignende i tekstur til en bok choy stilk. Radicchio ligner i tekstur samt, selv om det er en cikorie snarere end en kål.
I Soup

Bok choy i supper giver tekstur mere end smag. Modsætning rodfrugter, såsom gulerødder, pastinak og løg, er bok choy ikke bibringe dyb smag til lager, men snarere tilsættes sent i processen, og det er let kogte at bevare sin farve og tekstur. Spinat løber et egnet substitution, selv om det bør tilføjes i forbindelse med en mere robust vegetabilsk såsom broccoli. Andre typer af kål, såsom grøn, Napa eller savoy, kan også erstattes.