Tykke bacon skiver eller plader bacon skåret i små tern fungerer bedst for rendering. Tynde skiver tendens til sprød op for hurtigt og brænde. Ideen er at udsætte så meget fedt som muligt til en lav varme. Brug en tung gryde. Dæk overfladen med bacon kuber uden at overbelaste den. Holde madlavning bacon bits indtil alle fedtet er væk fra kødet. Hvis du kan lugte brændende, eller høre alt for mange knitren, slå varmen.
Fry Off the Fat

Når bacon er færdig rendering, du skal have små, sprøde bidder af bacon omkring halv størrelse af de oprindelige stykker. Samt bacon bits, vil du have en masse af flydende bacon fedt. Fjern bacon bits med en hulske. Hæld fedtet i en skål eller varmebestandig krukke til afkøling - dette er din gengives bacon. Når køligt, vil fedtet stivne for at skabe en hvid, gelé-lignende masse.
Madlavning med fedt

Afsmeltet bacon fedt, mens højt kolesterol, er også rig i smag. Dette gør det til et nyttigt køkken ingrediens til stegning, braisering eller på anden måde at tilføje til krydrede retter. For eksempel, stegning æg og svampe i en lille afsmeltet bacon giver dem en lækker røget tang. Brug en skefuld af afsmeltet bacon at tilføje salt smag til aioli, eller som et alternativ til vegetabilsk olie til pan-poppet krydrede popcorn.
Brug af Bacon Bits

Afsmeltet bacon bidder er lækkert salt, røget og sprøde små bidder. De øger alle slags retter, fra pasta carbonara og braiseret rødkål, at kødfuld grillet bønner og bagt krydrede brød. I modsætning til større skiver eller fede stykker af bacon, kan afsmeltet bacon bits bare smides ind på et fad, når du har brug for dem. Hvis du holder dem nedkølet, de selv gøre en stor salat topping.