Grits er en Southern amerikansk hæftning og officielle statslige fødevarer af South Carolina. Historisk set grits udgjorde sten-jord majs stykker simret i lang tid, og tjente som en side parabol, dog med afskalning teknologi i dag, er i stigende grad tilgængelige på hylderne quick-madlavning gryn. Quinoa, på den anden side, er et dagligt syn af kontinentet længere mod syd. Spises i hele Sydamerika, blev det anset for helligt af inkaerne og blev spist indtil conquistadorer ankom. Det er blevet populær i hele Vesten på grund af sin næringsværdi og lethed i madlavningen.
Cooking

Grits er typisk kogt med 1 del majs og 4 dele vand eller væske , krydret med salt. Long-madlavning grits kan tage mellem 25 til 30 minutter simret på komfuret, mens hurtig tilberedning grits tager typisk fem til 10 minutter. Denne tilberedningstiden er ligner quinoa, som kræver 1 del korn til hver 2 dele vand til at lave mad, og er færdig inden for 15 minutter. Men mens grits kræver konstant omrøring for at forhindre sammenklumpning, quinoa er bedst urørt, mens madlavning, og kræver kun en blid bankes og hvileperiode i fem til otte minutter, når fjernet fra varmen.
Texture og Smag

Grits smag ligner polenta, en anden majs-baserede fødevarer, med en let sødlig smag og en stivelsesholdige, tyk konsistens. Quinoa, på den anden side, har en tendens til at være fnugget, med tydeligt adskilte kerner og en nøddeagtig smag. Smagen kan være utiltalende for nogle og kornet smager bedst, når kogt i en aromatiseret væske, såsom kylling bouillon.
Overvejelser

Quinoa kan også bruges i stedet for grits, hvilket skaber et alternativ til den majsbaseret Southern skålen. Bruge den samme mængde quinoa i stedet for de grits, ulmende dem i kylling bouillon og tunge fløde for at opnå en lignende tekstur. Det kan også være en base for andre majs porridges såsom polenta eller farina.