Frisk hakket oksekød typisk er rød på ydersiden og brun på interiøret.. Dette skyldes, at overfladen kødet udsættes for luft og oxygen forøger lyse-røde udseende, mens den interne kød forbliver brun inden denne eksponering. Men langvarig udsættelse for luft også kan skabe en brunlig nuance, men det betyder ikke, at kødet ikke kan spises. Brug ikke farven på oksekød for at angive sikkerheden forbrug; kontrollere, at det ferske kød bliver spist før brug-efter dato eller inden for tre til fem dage efter sidste salgsdato for udskæringer og inden for en til to dage for hakket oksekød.
Svinekød

Oxidation eller udsættelse for luft og ilt i det, påvirker også svinekød på en lignende måde som oksekød. Selvom det ikke oprindeligt levende som sin ko-baserede modstykke, svinekød bliver brun på ydersiden, hvis kontinuerligt udsættes for luft. Det betyder dog typisk betyde svinekød er gået dårligt, og er en af ​​de mest almindelige måder at fortælle. Det ofte er ledsaget af en dårlig lugt. Kassér enhver svinekød straks, hvis det begynder at udstille disse træk.
Fjerkræ

Ændring farver i hvidt kød, såsom fjerkræ, er ret typisk. Dette sker generelt som kød aldre, bliver lidt mere grå. Men brune er ikke den sædvanlige farve for frisk fjerkræ, og kan indikere fordærv. Svarende til oksekød og svinekød, en vigtigste middel til at afgøre, om kød er ødelagt, er gennem en kombination af denne farveændring med en off lugt eller en slimet fornemmelse. Kylling og andet fjerkræ også forkæle hurtigt, så sikre den rå kød anvendes forud for & quot; bedst før & quot; . dato
Overvejelser

Brug ikke kød efter & quot; bedst før & quot; dato, medmindre det var frosset før dette tidspunkt, og har været opbevaret korrekt ved 0 Fahrenheit eller derunder. Altid sikre den opbevares i et køleskab indstillet til 40 grader Fahrenheit eller nedenfor, og er ikke blevet udeladt i mere end 30 minutter ved stuetemperatur. Hvis kødet ikke har været opbevaret korrekt, eller har været udsat for stuetemperatur i mere end 30 minutter, kasseres kødet straks, da dette kan forårsage bakterier til at vokse.