De historiske optegnelser af Marco Polo rapport erhverve kondenseret mælk fra Tartarerne, hvem ville nykonstituering det fra en pasta ved hjælp af vand. Kondenseret mælk blev produceret i Vesten fra midten af ​​1800-tallet og var populær før indførelsen af ​​køling. Det blev en tilgængelig kilde til mælk, når frisk mælk ikke var tilgængelige. Sukkeret blev oprindeligt sat til at øge holdbarheden af ​​kondenseret mælk.
Making kondenseret mælk

Kondenserende mælk en proces, hvor omkring 60 procent af indholdet af vand mælk fjernes under anvendelse temperatur og madlavning tryk, og det er derefter forseglet i en dåse og opbevares til senere brug. Mælken opvarmes først til 85 og 90 grader Celsius i et par sekunder for at dræbe eventuelle bakterier, mindske separation og inhibere oxidation. Sødet kondenseret mælk har en stor mængde sukker tilsættes til mælken, inden den kondenseres, og det giver en rig sød mælkeagtig væske, af en tyk, cremet konsistens.
Næringsværdi

kondenseret mælk er rig på vitaminer og mineraler, herunder calcium og vitamin D, som også er kendt for at øge calcium optagelse i kroppen. Det er også forholdsvis lav i kalorier.
Bruger

En populær brug for kondenseret mælk er sød gøre, og det er traditionelt bruges til at lave cremet fusk opskrifter som russisk karamel , chokolade og vanilje fudge. Kondenseret mælk er den vigtigste ingrediens sammen med smør og aromastoffer, og det er kogt ved en høj temperatur. Det er også bruges til karamel tærter, citron Marengs cirkel og speciale slik som kokos is. Kondenseret mælk bruges også til mange krydrede opskrifter som karryretter og saucer. En erstatning for kondenseret mælk kan fremstilles ved at opløse en halv kop sukker i en kop mælk og derefter køle indtil brug. Afkølingen tilskynder sukkeret i mælken for at rekrystallisere og det tykner.