Kogt, kan kartoffelmos med smør og mælk gøres sundere. I stedet for højt stivelse kartofler, udskifte en del af eller alle de kartofler med kogt, mosede blomkål. For at øge smagen af ​​kedelig grøntsager, tilføje almindeligt eller ristet hvidløg til side skålen. Den resulterende opskrift er lavere i kulhydrater og samlede kalorier i forhold til samme opskrift lavet med kartofler. Hvis du ikke er bekymret med mængden af ​​fedt, fastholde brugen af ​​mælk og smør i den oprindelige kartoffelmos opskrift eller erstatte dem med nok kylling bouillon at mash blomkål til den ønskede konsistens.
Makeover kartoffelmos med blomkål for en lavere alternativ kalorieindhold.
Chips

En transformation opstår kartofler, når du skær dem i tynde snit og dybe steger dem. Kartoffel chips har en sprød, knasende konsistens. I stedet for at lede efter en vegetabilsk erstatning for chips, prøv plantain chips. Disse sprøde godbidder er lavet med stegt pisang. Pisang ligne store bananer, men de har en stivelsesholdige, snarere end sød, smag og anvendes i krydrede retter. Hvis du er bekymret fedtindholdet eller rod af dybe stegning plantain skiver, bage dem i ovnen indtil de er sprøde. Tjene plantain chips saltet og med dip, som du ville kartoffelchips.
Pisang er større end bananer og har starchiness kartofler.
Fried

pommes frites er let tilgængelige på fast food restauranter. Ligesom kartoffelchips, er pommes frites friturestegt. Hvis du vil udskifte stykket af pommes frites, så prøv rå jicama skiver. Denne knold har en smag som en krydsning mellem et æble og en rå kartoffel. Skrælle huden og skære jicama i matchstick nedskæringer. Dyp jicama pinde i ketchup eller din foretrukne franske yngel dypning sauce til en ikke-stegt version af pommes frites. Brug stegt polenta i stedet for kartofler til en ny drejning. Polenta er en italiensk majsmel fad, der kan være tynd ligesom grød eller tyk nok til at slice. For en sprød, stegt erstatning for kartofler fries, forberede en gryde med tyk polenta og skær den i strimler på størrelse med pommes frites. Let pels strimlerne i mel og dyb steger indtil de bliver let brunet og sprød.
Jicama er en kost-venligt alternativ til stegte kartofler.
Nu til noget helt andet

Serveres pasta salat eller en ris salat lavet med brune ris eller en anden hele korn i stedet for kartoffelsalat. Prøv bagte søde kartofler eller bagt agern squash som et farverigt alternativ til bagte kartofler. Udforsk fuldkornspasta sorter lavet med hele hvedemel i stedet for hvid. Hvis du føler dig ambitiøs, så prøv din hånd på at gøre en soufflé. Hvis det er muligt, bage soufflé lige før middag og tjene det varmt fra ovnen, så dine gæster kan nyde det, før det tømmes, da det køler.
Rich, kan eggy souffles laves med krydrede ingredienser som en erstatning side til kartofler.